fatto di accoglienza, energia, tavola,
gesti concreti e tempo condiviso.
Salimora è un termine dialettale ormai quasi dimenticato,
che indica il vento d’inverno che soffia dal mare, saturo di sale.
Si posa silenzioso su ogni cosa, modificandola, scolpendo la materia,
trasformandone l’essenza.
Ogni piatto guarda avanti,
senza mai perdere l’orientamento
Ciò che abbiamo ricevuto,
lo trasformiamo con rispetto
Nuove idee germogliano da una terra che conosciamo bene
la nostra cucina è un gesto di trasformazione continua, ispirato da ciò che ci circonda e capace di mutare noi stessi nel processo.
Immaginiamo un ristorante di campagna, con una carta essenziale, dove il legame con la terra e con la natura che ci abbraccia è il vero protagonista.
Cambiano sapori, profumi, consistenze e colori:
il tempo fa il suo lavoro, lento e preciso.
Dentro ogni boccaccio, vetro, acqua e sale, si compie una piccola alchimia: gli ingredienti reagiscono, maturano, si fanno racconto.