Kimçi
| Kimçi | |
|---|---|
 | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| Mənşəyi | |
| Tərkibi | |
| Əsas | ağ turp, sarımsaq[d] |
| Təfərrüatları | |
| Tipi | Bançan |
 Vikianbarda əlaqəli mediafayllar | |
Kimçi (kor. 김치) — tərəvəzlərin, xüsusilə Pekin kələmi və Koreya turpusunun çili tozu, göy soğan, sarımsaq, zəncəfil və ceotqal (duzlanmış dəniz məhsulu) ədviyyatı ilə turşulamasından (qıcqırdılma) alınan Koreya qəlyanaltısı.[2][3] Kimçinin fərqli tərəvəzlərdən yüzlərlə növü var.[4][5]
Tarixi
[redaktə | vikimətni redaktə et]Üç Koreya Krallığı dövrünə aid olan Samquk saqi adlı tarix kitabı tərəvəz turşularını qeyd edir.[6][7] Ən erkən kimçi Koquryo əhalisi tərəfindən hazırlanırdı.[8] Şila krallığında da Buddizmlə birgə vegeterianlığın yayması ilə, kimçi hazırlaması yayılmış idi.[9]
İstinadlar
[redaktə | vikimətni redaktə et]- ↑ Dai-Ja Jang, Kyung Rhan Chung, Hye Jeong Yang, Kang-sung Kim, Dae Young Kwon. Discussion on the origin of kimchi, representative of Korean unique fermented vegetables (ing.). // Journal of ethnic foods. British Motor Corporation, Korea Food Research Institute. sentyabr 2015. Vol. 2, Iss. 3. P. 126–136. ISSN 2352-6181; 2352-619X DOI.
- ↑ "Kimchi". Encyclopædia Britannica. 1 oktyabr 2008. 13 iyul 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 23 mart 2017.
- ↑ Chin, Mei. "The Art of Kimchi". Saveur. 14 oktyabr 2009. 25 mart 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 9 avqust 2010.
- ↑ McAninch, David. "A World of Kimchi". Saveur. 14 oktyabr 2009. 25 oktyabr 2021 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 13 sentyabr 2014.
- ↑ Pettid, Michael J. Korean Cuisine: An Illustrated History. London: Reaktion Books. 2008. 47–51. ISBN 978-1-86189-348-2. 7 aprel 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 26 fevral 2018.
- ↑ Hui, Y. H.; Ghazala, Sue; Graham, Dee M.; Murrell, K. D.; Nip, Wai-Kit, redaktorlar Handbook of Vegetable Preservation and Processing. New York: Marcel Dekker. 2004. 190–191. ISBN 978-0824743017. 17 mart 2024 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2 sentyabr 2017.
- ↑ Şablon:Cite wikisource
- ↑ Park, Kun-Young; Cheigh, Hong-Sik. Kimchi // Handbook of Vegetable Preservation and Processing. CRC Press. 2003. səh. 190.
- ↑ Logarta, Margie T. "In A Pickle". Business Traveller (Asia-Pacific Edition). sentyabr 2013: 70–73. 7 sentyabr 2018 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 7 sentyabr 2018.
