Le mois So British : Cheesecake au chocolat

Pour le biscuit :

250 grs de spéculoos,
60 grs de beurre,
60 grs de chocolat noir.

Pour la garniture :

2 oeufs,
250grs de mascarpone,
85 grs de sucre semoule,
15 cl de crème fraîche,
50 grs de chocolat noir,
4 càc de cacao,
45 grs d'amandes en poudre,
1 càs de sucre impalpable, feuilles en chocolat.

Emietter les spéculoos.
Faire fondre le beurre avec le chocolat, le mélanger aux spéculoos.
Etaler cette pâte dans un moule à fond amovible. Tasser et réserver au frais.
Cela c'est pour le biscuit.

Pour la garniture :
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour qu'ils blanchissent.
Fouetter le mascarpone avec la crème fraîche montée aux 3/4 en chantilly.
Mélanger le tout.
Ajouter le chocolat haché et le cacao.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la garniture.
La verser dans le moule et faire cuire 1h à four chaud.
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre impalpable et de feuilles de chocolat. Servir.