Sifonkikakku
Sifonkikakku on makea kasviöljypohjainen leivonnainen. Se valmistetaan sekoittamalla vatkatut kananmunat kasviöljyn, vehnäjauhon, sokerin ja leivinjauheen kanssa. Munien valkuaiset ja keltuaiset vatkataan yleensä erikseen. Valmiina kakku on hyvin kevyt ja ilmava. Se on myös suhteellisen kostea suuren öljypitoisuutensa vuoksi. Sifonkikakku voidaan maustaa ja koristella monin tavoin, lisäksi se voidaan myös täyttää.
Sifonkikakun kehitti losangelesilainen Harry Baker. Baker oli muuttanut Hollywoodiin Ohiosta vuonna 1923. Hän oli jättänyt taakseen vaimon ja lapsensa kun hänet oli paljastettu homoseksuaalisesta suhteesta toiseen mieheen. Ammatiltaan Baker oli alkujaan vakuutusmyyjä, mutta epäonnistuessaan työssään hän alkoi valmistaa ensin fudgea ja myöhemmin kakkuja. Baker asetti tavoitteekseen kehitellä kosteamman ja makeamman version enkelikakusta. Hän kokeili satoja eri reseptejä, kunnes hän päätyi "salaiseen" ainesosaan, kasviöljyyn. Näihin aikoihin oli Wishire Boulevardin varrella oli avautunut tuon ajan Hollywood tähtien suosima Brown Derby -ravintola. Baker toi näytteen kakustaan ravintolalle, jossa siitä tuli lopulta hitti. 1920-luvun aikana Bakeristä itsestäänkin tuli tunnettu hahmo eri tähtien leipurina. Reseptinsä suhteen hän tuli myös tunnetuksi salailusta. Baker esimerkiksi valmisti kakkunsa aina kotitalonsa ylimääräisessä makuuhuoneessa, jonne oli asennettu 12 uunia. Baker myös hävitti käyttämänsä kasviöljypullot kaukana kotoaan, jotta niitä ei yhdistettäisi hänen kakkunsa salaiseen reseptiin.[1]
Vuonna 1947 Baker suostui viimein myymään reseptinsä General Mills -yhtiölle. General Mills julkaisi reseptin "suurimpana keittiöuutisena sataan vuoteen" mainostettuna pamflettina[1] Better Homes and Gardens -lehdessä. 1950-luvulla yhtiö järjesti esimerkiksi sifonkikakun leivontakisoja.[2] Lopulta sifonkikakku jäi kuitenkin sokerikakkujen varjoon.[1]
Katso myös
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Sifonkikakku Wikimedia Commonsissa
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- 1 2 3 Darra Goldstein: The Oxford companion to sugar and sweets, s. 131. Oxford University Press, 2015. ISBN 978-0-19-931339-6 Teoksen verkkoversio. (englanniksi)
- ↑ Chiffon Cake History What's Cooking America. Viitattu 17.10.2025. (englanniksi)
