Le repas

As an aside, why do people write the menu in French at posh meals? To show off? To make sure you've no idea what you are eating?

Saumon teinté à la betterave rouge
sauce gravadlax

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Poitrine de faisan mitonnée aux poireaux grillés et champignons marinés

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Gelée aux canneberges, oranges et Porto, et biscuit à la mandarine.

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La hure de sanglier à la sauce Robert

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Le dessert