упростительское
Масло крайне плохо растворяется в водном растворе едкого натра.
Едкий натр крайне плохо растворим в масле.
Поэтому при обычном мыловарении стремятся при сравнительно низкой температуре и сравнительно высокой вязкости смеси соорудить эмульсию с как можно более мелкими капельками. Реакция омыления идет только с поверхности, а таким насилием мы наращиваем площадь поверхности.
С ростом температуры скорость реакции, формально, растёт, но из-за разрушения эмульсии драмматически падает площадь соприкосновения жира с щелочью, что снижает скорость реакции.
По опыту, жир довольно таки неплохо растворяется (или, как минимум, эмульгиуется) в плавителе. Так что, по логике, если свалить всё сразу в одну кучу и прогреть до 100ц, то, возможно, реакция пойдёт быстрее.
Едкий натр крайне плохо растворим в масле.
Поэтому при обычном мыловарении стремятся при сравнительно низкой температуре и сравнительно высокой вязкости смеси соорудить эмульсию с как можно более мелкими капельками. Реакция омыления идет только с поверхности, а таким насилием мы наращиваем площадь поверхности.
С ростом температуры скорость реакции, формально, растёт, но из-за разрушения эмульсии драмматически падает площадь соприкосновения жира с щелочью, что снижает скорость реакции.
По опыту, жир довольно таки неплохо растворяется (или, как минимум, эмульгиуется) в плавителе. Так что, по логике, если свалить всё сразу в одну кучу и прогреть до 100ц, то, возможно, реакция пойдёт быстрее.
