Sitron

For planten, se Sitrusslekta og Sitron (plante).

Sitron, frukten av arten sitron, er den sureste av sitrusfruktene. Den er gul og eggeformet, og har et strukturert skall.

Opprinnelse

Sitronen stammer fra Nord-India og har vært dyrket i både Lilleasia og Kina i flere tusen år. Sitron er en sitrusfrukt og tilhører rutefamilien.

I dag dyrkes sitroner i stor grad i landene rundt Middelhavet og i California.

Fruktene er gule og eggeformede med et tykt, læraktig skall og et lysegult fruktkjøtt med en meget syrlig smak, som egner seg godt til matlaging, det utvinnes sitronsyre fra frukten som brukes i mat. Skall av én art er egnet til sukat.

Produksjon

I tabellen under viser verdens 10 største produsenter av sitron og lime, slik status var i 2024, ifølge FNs organisasjon for ernæring og landbruk.

Land	Tonn
India	3 835 727
Mexico	3 291 622
Kina	2 352 755
Argentina	2 154 139
Tyrkia	1 730 000
Brasil	1 718 010
USA	927 140
Spania	919 510
Sør-Afrika	748 644
Colombia	592 297
Totalt i verden	23 201 005

Sitronen i dagliglivet

Bruksområde

På grunn av det høye innholdet av sitronsyre er det få som orker å spise sitronen naturell, men den er hyppig brukt som smakstilsetning i en stor variasjon av ulike retter. Sitron kan skjæres i skiver, båter og biter, eller skrelles. Du kan også presse sitronsaften, eller raspe skallet.Fruktsaften gir syrlighet til maten, mens skallet gir en kraftig sitronaroma og bitter smak.

Hvis man presser litt sitronjuice over dampede grønnsaker, beholder de den friske fargen lengre og fremheve smaken. Sitron forhindrer at rå frukt og grønt blir brune i fargen etter oppkutting, slik som på for eksempel epler og avokado.

Oppbevaring

Sitronen har lang holdbarhetstid og oppbevares best ved 8–12 ºC, men trenger ikke å oppbevares i kjøleskap.

Sitron er tilgjengelig hele året. Den skal ha klart gult skall. Skallet kan være tynt med svak struktur eller tykt med mer kraftig struktur. Velg sitroner som har tynt skall og som er relativt tunge i forhold til størrelsen, de har mest fruktjuice.

Næringsinnhold

Sitronen inneholder mye C-vitamin og den kraftige antioksidanten limonin.^{[trenger referanse]}

Medisinske egenskaper

Sitron har blitt brukt i medisiner i årtusener. Sitronsaft er antiseptisk, det vil si at den dreper bakterier.

Innen urtemedisin brukes sitron blant annet til behandling av munnsår.

Buddhisme

Sitronen er, ved siden av fersken og granateple, én av de tre hellige frukter, ifølge buddhismen.^{[trenger referanse]} Den har trolig fått denne statusen på grunn av sitronens medisinske bruksområder.

Galleri

• 
  Produksjonsområder, per 2012
• 
  Gjennomskåret
• 
  Frukt og blomst

Eksterne lenker

• (en) Lemon – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
• «Sitron». Frukt.no. Opplysningskontoret for frukt og grønt. Besøkt 19. juni 2026.