フィンランドに、よもぎあります／Finish wild plants in early summer
2025年6月、サイマー湖水地方へ1か月滞在した。
森林浴ガイドのマリ(Saimaa Life)のワークショップで、日本らしいおやつを出してほしいとリクエストがあり、よもぎと小豆の米粉蒸しパンを作った。よもぎは、住んでいた長野で摘んで乾燥させたものを持って行った。
でも、フィンランドによもぎありました！散歩途中、そこらへんの道端に！フィンランド語では、Pujo（プヨ）。ただ、食べる習慣はないみたい。
わらびも生えてました。こちらもマリは食べたことはないそう。
フィンランドでも最近、野草は注目されていて、ヘルシンキのおしゃれなレストランでも着目されている。友人のヨンがランチに作ってくれた野草のサラダには、こんなものが入っていた。
・セイヨウノコギリソウ
・イワミツバ
・タンポポ（葉っぱ）
他にも、タンポポのつぼみのケッパーや、松の実のシロップ、松の葉サイダーなど、森で採れるものを生かした料理をふるまってくれた。キッシュには毒抜きをした毒キノコがはいっていて、これもまたおいしかった…。
フィンランドには、自然享受権（Everyman’s right）があり、誰もが土地の所有者に関係なく、自然の中を自由に散策して、ベリーやキノコなどの採取をしていいという慣習がある。
野草をたべると、春の芽吹きのエネルギーを分けてもらっているように感じる。野草自体も効能があり、自然療法としての効果もある。長い冬がおわるよー！というサインでもあり、初夏に嬉しい味です。
In June 2025, I have stayed in the Saimaa Lake District for a month. At a workshop led by forest bathing guide Mari (Saimaa Life), she offered a chance to serve some Japanese-style snack, so I made steamed vegan buns with mugwort and red beans.
Though I brought mugwort from Japan, picked and dried, I could find mugwort in Finland as well. It was growing right by the roadside. In Finnish, it's called “Pujo”. It’s not popular to eat mogwort though. Bracken was growing too. Mari said she'd never tried that either.
Wild herbs are gaining attention in Finland recently. Even trendy restaurants in Helsinki are featuring them.
During Workshop, my friend Jon made a wild herb salad for lunch that included these:
・Common yarrow
・Rock cress
・Dandelion leaves
He also served dishes using forest-foraged ingredients like dandelion bud capers, pine nut syrup, and pine needle soda.
As you might heard, Finland has a tradition called Everyman's Right, allowing anyone to freely roam the land regardless of ownership and gather things like berries and mushrooms.
Wild plants giving people scent of spring, after long and cold winter. Also it’s good for your health, a wide array of natural remedies.
