「えだまめが送られてきた。(10月27日)」

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この文章は、(🎻えみり)が綴りました。

関西に住む親友から、《枝付きのえだまめ》が、今年も送られてきた。
枝付きの見た目は、豪快さを装うのではなく、出来るだけで畑にいた状態に近いままの
鮮度を保ちたいから。

せっかく鮮度を保つ工夫を施されて、わが家まで来たのだから、その心遣いを無駄にしないよう､
速攻で調理に取り掛かるとしよう。

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すぐに、えだまめをサヤだけにし、サヤについているうぶ毛に粗塩をまぶして、こすり落とす。

余熱も考えて、タイマーは5分｡たっぷりの塩水で茹で上げよう。

茹で上がりを一気にザルへの預ける。ザルは、大きめ。平らに広げられるものがいい。

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さあ、広げたら、すぐに塩を振ろう。
そしたら、間髪入れずに、うちわや扇風機で冷ましていく。
冷やすのに、氷水を使いたいところだけど、水っぽくなるから、ここは《おか上げ》で｡

さて、よく冷えたビールor白ワインの用意はできてる？
旬に乾杯して、いただきましょう！

今日も、良い一日になりますように。
(🎻えみり)