お口直しのいらない珈琲

小樽市張碓町。
山と海に囲まれ、夕陽がとても美しいこの町で、coffee shopとアーユルヴェーダ相談室を営んでいます。

今日は、
「お口直しのいらない珈琲」について書いてみようと思います。

coffee pocket TIMEは自家焙煎珈琲豆店です。
TIMEの珈琲はすべて
「お口直しのいらない珈琲」をコンセプトにしています。

「口直しが必要なコーヒー」って何が起きてる？
一般的に口直しが欲しくなるのは、
・苦み・渋みが強く口に残る
・取り切れていない欠点豆のエグミや雑味が下に残留する
・胃や喉に重さが残る
・飲んだ後、甘いものや水が欲しくなる

coffee pocket TIME の珈琲は、
・香りは豊かで味わい深いのに、飲み終わった後は口の中が自然に戻る
・次の一口（スイーツ・会話・呼吸）を邪魔しない
・合わせる食べ物を引き立てる美味しさ
まさに、
口直しが不要＝余韻がきれいに消えていく コーヒーなんです。

「お口直しのいらない珈琲」をつくるために大切にしていること。
ひとつは、生豆を洗っていること。
もう一つは、欠点豆を徹底的に取り除いていることです。

欠点豆の中には、
虫食い豆や、未成熟の豆、カビの生えた豆が含まれていることが少なくありません。

特に、カビの生えた豆は、
・えぐみや雑味の原因になる
・肝臓や腎臓への負担
・慢性疲労や免疫力の低下
・アレルギー・皮膚症状の悪化
といった、単に味わいだけでなく、健康へのリスクも考えられます。

カビ毒は、高温でも分解されにくく、体内に蓄積しやすい性質があります。
珈琲は嗜好品だからこそ、その一杯を大切にして欲しいと、私たちは考えています。

珈琲好きで、毎日の珈琲が欠かせない人にこそ、
信頼できるロースターさんの焙煎する珈琲を召し上がっていただきたいです。毎日の珈琲TIMEが美味しく心地よい時間となりますように。