野菜にはどんな種類があるの？｜野菜の仲間分けを楽しく知ろう【講義2】
こんしは！
オールアトリエで一緒に学んでいく、オール・ドメディア / Owl Dmediaです！
今回も、講師の姉魅シスターペ / Anemi Sisterpeと一緒に、野菜の世界をのぞいていきます。
前回の講義1では、「そもそも野菜って何だろう？」というテーマで、野菜はただの食材ではなく、植物のいろいろな部分を食べているものだ、という視点にふれました。
そして今回は、その次のステップです。
「野菜にはどんな種類があるの？」
スーパーに並んでいる野菜を見ていると、葉っぱっぽいもの、土の中で育ちそうなもの、実のように見えるもの、花みたいなものまであって、かなりバラバラに見えますよね。
オール「正直、全部“野菜コーナーの仲間”って感じで見てたかも……！」
姉魅シスターペ「それでぜんぜん自然よ。でも、少し分けて見られるようになると、野菜がぐっと分かりやすくなるの」
今回の講義では、野菜を難しく覚えるのではなく、“どんな仲間がいるのか”をざっくり整理することを目標にしていきます。
知識を増やすというより、野菜売り場を見る目を育てるイメージで進めていきましょう！
今回の講義
野菜には本当にたくさんの種類があります。
でも、最初から全部の名前や特徴を覚えようとすると、ちょっとしんどいですよね。
だから今回は、まず**「どこを食べている野菜なのか」**という分け方を中心に見ていきます。
たとえば、
葉っぱを食べる野菜
根の部分を食べる野菜
実の部分を食べる野菜
茎や花の部分を食べる野菜
というように考えると、かなり整理しやすくなります。
オール「なるほど！ キャベツとにんじんが違うのって、見た目だけじゃなくて、食べてる場所が違うってことなんだね」
姉魅シスターペ「その通り。野菜の“種類”を知るって、名前の一覧を暗記することじゃなくて、どう違うのかに気づくことなの」
たとえば、キャベツやほうれん草、レタスは葉っぱの仲間として考えやすいです。にんじんや大根、ごぼうは土の中の部分を食べるイメージが強いですよね。トマト、きゅうり、なす、ピーマンは、植物にできる実の部分を食べる野菜として分かりやすい存在です。さらに、ブロッコリーやカリフラワーのように花に近い部分を食べる野菜や、アスパラガスのように茎を食べる野菜もあります。
こうして見ると、同じ「野菜」でも、じつはかなり個性豊かだということが分かってきます。
今回できるようになること
今回の講義を通して、次のようなことができるようになるのを目指します。
野菜にはいくつかの大きな仲間分けがあると分かる
葉・根・実・茎・花など、食べる部分の違いに気づける
野菜売り場で「この野菜はどの仲間かな？」と考えられる
似ている野菜と違う野菜を、なんとなく整理できる
これから先の講義で、野菜の特徴を学びやすくなる
大事なのは、「完璧に分類すること」ではありません。
まずは、野菜にはいろいろな仲間があると分かるだけで大きな前進です。
重要ポイント
① 野菜はひとまとめに見えて、じつはかなりバラバラ
「野菜」と聞くと、一つのグループのように感じますが、じつは見た目も育ち方も食べる部分もかなり違います。
キャベツは丸く重なった葉を食べます。
にんじんは土の中の部分を食べます。
トマトは赤い実を食べます。
ブロッコリーは小さなつぼみが集まったような部分を食べます。
こうやって比べると、「野菜」という言葉は便利だけれど、かなり広いくくりなんだなと分かります。
オール「“野菜”って、思ってたよりざっくりした言葉なんだね」
姉魅シスターペ「そう。だからこそ、仲間分けすると分かりやすくなるのよ」
野菜を学ぶ第一歩は、全部を同じものとして見るのではなく、違いがあることを知ることです。
② 葉を食べる野菜がある
まず分かりやすいのが、葉の部分を食べる野菜です。
代表的なのは、
キャベツ
レタス
ほうれん草
小松菜
白菜
などですね。
これらは、見た目にも「葉っぱっぽい！」と感じやすい野菜です。やわらかく、サラダや炒め物、汁物など、いろいろな料理に使われます。
葉の野菜は、色が濃いものも多く、見た目でも区別しやすいのが特徴です。特に緑色の印象が強いので、「野菜らしい野菜」と感じる人も多いかもしれません。
オール「たしかに“野菜っぽい”って言われて最初に思い浮かぶの、葉っぱ系かも」
でも実際には、野菜は葉っぱだけではありません。
ここが次のポイントにつながります。
③ 根を食べる野菜もある
次に覚えたいのが、根や土の中の部分を食べる野菜です。
たとえば、
にんじん
大根
ごぼう
かぶ
などがあります。
これらは、土の中で育つ部分を食べるので、収穫のときに引き抜くイメージが強いですよね。形も細長かったり、丸っこかったりして、葉物野菜とはかなり違います。
根の野菜は、煮物やスープ、漬物などにもよく使われます。生で食べられるものもありますが、加熱すると味わいや食感が変わるものも多いです。
姉魅シスターペ「にんじんとレタスが同じ野菜コーナーにあるの、不思議に感じてこない？」
オール「ちょっと感じてきた！ もう“同じ仲間”ってだけじゃ見られないかも」
こうして見ると、野菜の世界はかなり奥深いですよね。
④ 実を食べる野菜もある
さらに、実の部分を食べる野菜もあります。
代表的なのは、
トマト
きゅうり
なす
ピーマン
かぼちゃ
などです。
これらは、植物の花が咲いたあとにできる実の部分を食べる野菜として考えられます。見た目も色鮮やかで、赤、緑、紫、黄色など、とてもカラフルです。
ここで少し面白いのは、トマトのように「これって果物じゃないの？」と思われるものがあることです。普段の料理や食生活では野菜として使われることが多いですが、見方によって印象が変わることもあります。
このあたりは、野菜の分類が「絶対に一つだけの正解」ではなく、何を基準に見るかで分かりやすさが変わるという面白さでもあります。
オール「なんか、野菜って思ったより自由だね……！」
姉魅シスターペ「ふふっ、自由というより多様なのよ。だから観察すると楽しいの」
⑤ 茎や花を食べる野菜もある
野菜には、葉・根・実だけでなく、茎や花の部分を食べるものもあります。
たとえば、
アスパラガス
たけのこ
セロリ
ブロッコリー
カリフラワー
などです。
アスパラガスやセロリは、茎を食べるイメージが分かりやすいですよね。ブロッコリーやカリフラワーは、花のつぼみに近い部分を食べると考えると面白いです。
オール「ブロッコリーって、花の仲間っぽい見た目だなとは思ってた！」
姉魅シスターペ「そういう“見たままの気づき”が大事なの。観察って、すごく強い学びなのよ」
このように、野菜は「どこを食べるか」で見ていくと、かなり整理できます。
⑥ 分類は“覚えるため”より“見分けるため”
ここで大事なのは、仲間分けをテストの暗記みたいに考えすぎないことです。
今回の目的は、
葉菜類、根菜類、果菜類、茎菜類、花菜類……みたいな言葉を丸暗記することではありません。
もちろん、そういう呼び方を知るのも良いことです。ですがもっと大切なのは、
この野菜はどこを食べているのかな？
葉っぱっぽいかな？
実かな？
土の中かな？
と、自分の目で見て考えることです。
知識は、観察とセットになると一気に身につきやすくなります。
今回のまとめ
今回は、**「野菜にはどんな種類があるの？」**というテーマで、野菜の大きな仲間分けを見てきました。
野菜には、
葉を食べるもの
根を食べるもの
実を食べるもの
茎や花を食べるもの
などがあり、同じ野菜でもかなりいろいろなタイプがあることが分かりました。
今日いちばん覚えておきたいのは、
野菜は見た目も食べる部分もさまざまで、仲間分けすると理解しやすくなる
ということです。
オール「今日からスーパーで“この野菜はどの仲間かな？”って考えちゃいそう！」
姉魅シスターペ「それ、とてもいい学び方よ。気になった時点で、もう観察が始まっているもの」
野菜を知ることは、食事を知ることでもあり、暮らしを知ることでもあります。
この調子で、少しずつ楽しく進んでいきましょう！
1分ワーク
家の冷蔵庫や、思い浮かぶ野菜を4つ選んでみてください。
そして、それぞれを次のどれに近いか考えてみましょう。
葉
根
実
茎・花
たとえば、
キャベツ → 葉
にんじん → 根
トマト → 実
ブロッコリー → 花に近い部分
という感じです。
もし分からない野菜があっても大丈夫。
むしろ、その「分からない」が学びのチャンスです！
ミニクイズ
Q. 次のうち、“実を食べる野菜”として考えやすいものはどれでしょう？
A. にんじん
B. ほうれん草
C. トマト
D. ごぼう
正解は……
C. トマト！
にんじんやごぼうは土の中の部分、ほうれん草は葉の部分として考えやすいですね。トマトは花のあとにできる実の部分を食べる野菜です。
次回予告
次回の講義3は、
「野菜はどこで育つの？」
です！
畑で育つイメージのある野菜ですが、実際にはどんな場所で、どんなふうに育っているのでしょうか？
土の上？ 土の中？ ハウス？ 季節との関係は？
今回、野菜の種類が少し見えてきたからこそ、次は野菜が育つ場所にも注目してみましょう。
オール「売り場だけじゃなくて、育つ場所まで見えてきたら、かなり面白そう！」
姉魅シスターペ「うん。野菜の背景が見えてくると、食べることがもっと豊かになるわ」
それでは次回も、一緒に楽しく学んでいきましょう！
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