新鮮な野菜を選ぼう｜色・形・葉っぱを見て、おいしい野菜を選ぶコツ【講義5】
こんしは！
オールアトリエで一緒に学んでいく、オール・ドメディア / Owl Dmediaです！
今回も、講師の姉魅シスターペ / Anemi Sisterpeと一緒に、野菜について楽しく学んでいきます。
これまでの講義では、「野菜って何？」「どんな種類があるの？」「どこで育つの？」「旬って何だろう？」と、少しずつ野菜の世界を広げてきました。
そしてChapter1最後となる講義5のテーマは、
「新鮮な野菜を選ぼう」
です！
スーパーや八百屋さんへ行くと、同じ種類の野菜が何個も並んでいますよね。
トマトが10個並んでいたら、どれを選ぶ？
キャベツが何玉も置かれていたら、どれを買う？
ほうれん草が何袋もあったら、違いはある？
オール「俺、だいたい一番手前にあるやつ取ってるかも……」
姉魅シスターペ「それでも買えるけれど、せっかくなら少し観察してみましょう。野菜を見る力がつくと、買い物そのものが学びになるわよ」
今回は、難しい知識を暗記するのではなく、野菜を自分の目で見て選ぶための基本を学んでいきましょう！
今回の講義
「新鮮な野菜を選ぶ」と聞くと、
「何か専門的な見分け方を知らなきゃいけないのかな？」
と思うかもしれません。
でも、最初から野菜ごとの細かな特徴を全部覚える必要はありません。
まずは、
色を見る。
形を見る。
葉や表面を見る。
傷みがないか確認する。
このように、目の前にある野菜をしっかり観察するところから始めればOKです。
ただし、野菜によって新鮮さの現れ方は違います。
葉物野菜なら葉の状態が分かりやすいですし、トマトやピーマンのような野菜なら表面の状態に注目できます。
つまり、
「全部の野菜に使える一つの正解を暗記する」
というより、
「その野菜のどこを見ればいいのかな？」
と考えることが大切なんです。
オール「なるほど。野菜選びも観察なんだ」
姉魅シスターペ「そうよ。今まで学んだ“野菜を見る力”が、ここで実生活につながってくるの」
今回できるようになること
今回の講義を終えるころには、
・野菜を何となく取るのではなく、少し観察して選べる
・色や形、葉、表面などを見る習慣がつく
・明らかな傷みがないか確認できる
・野菜によって見るポイントが違うと理解できる
・スーパーや八百屋で、自分なりに比較して選べる
ようになることを目指します。
ここで大切なのは、
「絶対に最高の一個を見抜く！」
ことではありません。
まずは野菜を2つ見比べて、
「こっちは葉が元気そう」
「こっちは表面に傷があるな」
「色が少し違うな」
と気づければ十分です。
重要ポイント
① まずは「見る」ことから始めよう
野菜選びの最初のポイントは、とてもシンプル。
ちゃんと見ること。
普段の買い物では、
「キャベツが欲しい！」
と思ったら、キャベツという名前だけを確認してカゴへ入れてしまいがちです。
でも一度、同じ野菜を2つ並べて見てみてください。
色は同じでしょうか？
表面はどうでしょうか？
葉っぱの様子は？
傷んでいるところはないでしょうか？
オール「同じキャベツでも、よく見たら全部ちょっとずつ違うね」
姉魅シスターペ「野菜は工場で同じ形に作られたものではないもの。違いがあるのは自然なことよ」
野菜は植物です。
大きさも形も色も少しずつ違います。
だからこそ、まずは比較して見る習慣をつけることが大切です。
② 葉物野菜は葉の様子を観察しよう
キャベツ、レタス、ほうれん草、小松菜などの葉物野菜では、葉そのものが観察しやすいポイントになります。
葉が大きく傷んでいないか。
元気がなく、しおれすぎていないか。
変色が目立っていないか。
こうしたところを確認してみましょう。
もちろん、形が少し変だからダメということではありません。
野菜には個体差があります。
オール「完璧な形じゃなきゃ新鮮じゃない、ってわけではないんだ？」
姉魅シスターペ「そう。形のきれいさと、新鮮さを全部同じものとして考えないことも大切ね」
見た目が少し曲がっていても、おいしく食べられる野菜はあります。
だから「美しい形を探す」というより、
今どんな状態なのかを見る
という感覚で観察してみましょう。
③ トマトなどは表面もチェックしてみよう
トマト、ピーマン、なす、きゅうりなどでは、表面の状態も分かりやすい観察ポイントです。
大きく傷ついていないか。
明らかに傷んでいる部分がないか。
表面の状態に気になるところがないか。
手に取れる商品なら、乱暴に扱わず、全体を見るだけでもかなり違います。
オール「いつも値段と大きさしか見てなかったなあ」
姉魅シスターペ「そこに“状態を見る”という視点を一つ足すだけでいいのよ」
ただし、野菜には自然にできる模様や多少の形の違いもあります。
少し傷があるから全部食べられない、というように極端に考える必要はありません。
今回の目的はあくまで、
買う前に一度確認する習慣をつけること
です。
④ 色は大切。でも「濃いほど正解」とは限らない
野菜を選ぶとき、色も大きなヒントになります。
トマトの赤。
ピーマンの緑。
なすの紫。
にんじんのオレンジ。
色を見ることで、同じ種類の野菜でも状態の違いに気づけることがあります。
でも、
「色が濃ければ濃いほど絶対に良い」
という単純なルールにしてしまうのはおすすめできません。
品種や育ち方などによって、同じ名前の野菜でも色には違いがあります。
オール「じゃあ、“この色なら100点！”って丸暗記するんじゃないんだね」
姉魅シスターペ「その通り。周りにある同じ種類の野菜と比べてみる。それくらいから始めれば十分よ」
ここでも大切なのは比較です。
一個だけを見るより、隣の野菜と見比べると違いに気づきやすくなります。
⑤ 「安い・大きい」だけで決めなくていい
買い物をしていると、
「こっちの方が大きい！」
「こっちの方が安い！」
というところに目が行きます。
もちろん、値段も大きさも大事な判断材料です。
でも、そこにもう一つ、
「ちゃんと使い切れるかな？」
という視点も加えてみましょう。
大きな野菜を安く買えても、使い切れずに傷ませてしまったらもったいないですよね。
一人分なのか。
家族で食べるのか。
今日使うのか。
数日かけて使うのか。
オール「新鮮なものを選ぶだけじゃなくて、自分が食べきれる量を選ぶのも大事なのか」
姉魅シスターペ「そう。野菜選びは、買った瞬間で終わりじゃないもの」
これは後の講義19「野菜をむだなく使おう」にもつながってくる考え方です。
⑥ 買ったあとまで考えると野菜選びが変わる
野菜を選ぶとき、
「何を買おう？」
だけでなく、
「これをどう食べよう？」
まで考えると、買い物がぐっと分かりやすくなります。
たとえば、
「今日サラダを作るからトマトを買おう」
「明日スープを作るからキャベツを使おう」
「炒め物を作りたいからピーマンを選ぼう」
という感じです。
料理が決まっていれば、必要な量も考えやすくなります。
オール「野菜売り場で何となく買って、冷蔵庫で忘れることある……」
姉魅シスターペ「だから“食べるところまで想像する”の。野菜を大切にする第一歩よ」
このコースではこのあと、洗う、切る、サラダを作る、ゆでる、炒める、スープを作るという実践へ進んでいきます。
つまり今回の野菜選びは、これから始まる**「実際に食べる」ための入口**なんです。
⑦ 完璧より「観察する習慣」が大切
新鮮な野菜の選び方には、野菜ごとに細かなポイントがあります。
でも、それを一気に全部覚えようとすると大変です。
最初は、
色・形・葉・表面・傷み
を軽く見るくらいでOK。
そして気になる野菜が出てきたら、
「この野菜はどこを見ると選びやすいんだろう？」
と、一つずつ詳しくなっていけばいいんです。
オール「最初から野菜博士じゃなくていいんだね」
姉魅シスターペ「もちろん。今日より明日、一つ気づけることが増えたら十分よ」
野菜選びは、一度覚えて終わる知識ではありません。
毎日の買い物そのものが練習になります。
今回のまとめ
今回は、**「新鮮な野菜を選ぼう」**をテーマに、野菜売り場での基本的な見方を学びました。
まず大切なのは、
野菜をちゃんと観察すること。
色を見る。
形を見る。
葉を見る。
表面を見る。
傷みがないか確認する。
そして、同じ種類の野菜を少し見比べてみる。
さらに、
「自分が食べ切れる量かな？」
「何の料理に使おうかな？」
まで考えられると、野菜選びはもっと上手になります。
オール「今までは野菜を“取ってた”けど、次からはちゃんと“選んでみる”！」
姉魅シスターペ「いいわね。その小さな違いが、料理や食生活につながっていくのよ」
野菜を見る。
比べる。
選ぶ。
そして食べる。
ここまで来れば、野菜がかなり身近になってきましたね！
1分ワーク
次にスーパーや八百屋へ行ったら、同じ種類の野菜を2つだけ見比べてみてください。
買わなくてもOKです。
見るポイントは、
「色は？」
「形は？」
「葉や表面は？」
「傷んでいるところは？」
そして最後に、
「自分ならどっちを選ぶ？」
と決めてみましょう。
理由は一つ言えれば十分。
「こっちの方が葉が元気そう」
「こっちは傷が少なそう」
こんな感じでOKです！
ミニクイズ
Q. 野菜を選ぶときに、今回もっとも大切にした考え方はどれでしょう？
A. 一番大きい野菜を必ず選ぶ
B. 一番高い野菜を選ぶ
C. 色や葉、表面などを観察して比べる
D. 一番手前の商品を必ず取る
正解は……
C. 色や葉、表面などを観察して比べる！
新鮮さのサインは野菜によって違います。
だからこそ、まずは目の前の野菜をよく見て、自分なりに比較することから始めましょう。
次回予告
次回の講義6からは、Chapter2**「野菜を食べてみよう」**へ突入します！
最初のテーマは、
「野菜を洗おう」
です。
野菜を買ってきたら、いよいよ料理の準備。
でも、
どんなふうに洗えばいい？
全部同じ洗い方でいい？
土がついていたらどうする？
など、実際にやってみると疑問も出てきます。
オール「ついにキッチン編だ！」
姉魅シスターペ「そうね。ここからは知るだけじゃなく、自分の手で野菜に触れていきましょう」
Chapter1では、野菜とは何か、種類、育つ場所、旬、そして選び方まで学びました。
次からはいよいよ、選んだ野菜を自分で食べるための実践編です！
それでは次回も、一緒に楽しく学んでいきましょう！
#オールアトリエ
#AllAtelier
#野菜コース
#新鮮な野菜
#野菜の選び方
#買い物
#食育
#料理初心者
#食生活
#食品ロス
#学び直し
#姉魅シスターペ
#AnemiSisterpe
#オールドメディア
#OwlDmedia
