野菜はどこで育つの？｜土の上・土の中・ハウスまで、野菜の育つ場所を見てみよう【講義3】
こんしは！
オールアトリエで一緒に学んでいく、オール・ドメディア / Owl Dmediaです！
今回も、講師の姉魅シスターペ / Anemi Sisterpeと一緒に、野菜の世界を楽しく学んでいきます。
前回の講義2では、「野菜にはどんな種類があるの？」というテーマで、葉を食べる野菜、根を食べる野菜、実を食べる野菜、茎や花に近い部分を食べる野菜など、野菜にはいろいろな仲間がいることを学びました。
では、その野菜たちはいったいどこで、どんなふうに育っているのでしょうか？
オール「野菜って、やっぱり全部“畑”で育つんじゃないの？」
姉魅シスターペ「畑で育つものは多いわ。でも、“畑”と一言でいっても、野菜によって育っている場所はかなり違うのよ」
土の上に葉を広げる野菜。
土の中で大きくなる野菜。
つるを伸ばして実をつける野菜。
支柱に支えられながら育つ野菜。
そして、ビニールハウスの中で育てられる野菜もあります。
今回は、スーパーで見るだけでは分からない、野菜が食卓に来る前の姿を想像していきましょう！
今回の講義
スーパーに並んでいる野菜を見ると、きれいに洗われ、袋やパックに入っていることが多いですよね。
だから私たちはつい、「完成した食べ物」として野菜を見てしまいます。
でも、その前には必ず育っている時間があります。
土に種をまいたり苗を植えたりして、光を受け、水を吸い、少しずつ大きくなり、やがて収穫されます。
オール「そう考えると、スーパーに並んでる姿って野菜の最後のほうなんだね」
姉魅シスターペ「そうね。食卓に来るまでには、ずっと長い物語があるの」
そして面白いのが、野菜によって育ち方がかなり違うことです。
たとえば、ほうれん草やキャベツは地面の上に葉を広げて育ちます。一方で、にんじんや大根は、私たちが食べている大きな部分が土の中にあります。
トマトやきゅうりになると、さらに違います。茎を伸ばし、花を咲かせ、そのあとに実ができます。
つまり野菜を知るには、「何を食べているの？」だけでなく、
「どこで、どんな姿で育っているの？」
という視点も大切なんです。
今回できるようになること
今回の講義を終えるころには、
・野菜によって育つ姿が違うことを知る
・土の上で育つ部分と、土の中で育つ部分に注目できる
・トマトやきゅうりなど、実ができる野菜の育ち方をイメージできる
・畑だけでなく、ビニールハウスなどでも野菜が育てられていると知る
・スーパーの野菜から「育っていた姿」を想像できる
ようになることを目指します。
今回も、細かい農業の方法を暗記する必要はありません。
大切なのは、
「野菜には、それぞれ育ち方がある」
と気づくことです。
重要ポイント
① 野菜は畑や栽培施設などで育てられている
まず基本として、たくさんの野菜は畑で育てられています。
畑では土を整え、野菜の種類に合わせて種をまいたり苗を植えたりして育てていきます。
でも、ただ土に置いておけば勝手にスーパーの商品になるわけではありません。
水が必要です。
日光も大切です。
野菜によっては支柱を立てたり、周りの環境を整えたりする必要もあります。
オール「野菜って、食べる側からすると普通に置いてあるけど、育てる側ではずっと世話してるんだね」
姉魅シスターペ「そこに気づけるだけでも、野菜を見る目は変わるわね」
スーパーの一本のにんじんにも、一個のトマトにも、育てられ、収穫され、運ばれてきた過程があります。
野菜を学ぶことは、食べ物がどこから来るのかを考えることでもあるんです。
② 土の上で育つ野菜を見てみよう
まずは、地面の上に見えている部分を食べる野菜です。
たとえば、キャベツ、レタス、ほうれん草、小松菜など。
こうした野菜は、畑を見ると葉が地面の上に広がっている姿を観察できます。
キャベツのように葉が重なって丸くなっていくものもあれば、ほうれん草のように葉を伸ばしていくものもあります。
オール「スーパーでは切られてたり袋に入ってたりするから、畑にある姿って意外と想像してなかったなあ」
実際、普段の完成した姿だけを見ていると、その植物がどんな形で生えていたのか分からないこともあります。
だから野菜を見るとき、
「この野菜がまだ畑にあったら、どんな姿なんだろう？」
と考えてみるのがおすすめです。
ちょっとした想像ですが、野菜への理解が一気に広がります。
③ 土の中で育つ部分を食べる野菜もある
次に注目したいのが、にんじん、大根、ごぼうなどです。
これらは、私たちがよく食べている部分が土の中にあります。
地上だけを見ると葉が見えていても、その下には大きく育った部分が隠れています。
オール「畑で大根を見ても、最初は葉っぱしか見えないってこと？」
姉魅シスターペ「そういうこともあるわね。土の下に“食べる部分”が続いているのよ」
考えてみると、ちょっと面白いですよね。
スーパーでは大根だけを見ているので、「白くて長い野菜」という印象があります。でも畑では、葉を持った一つの植物として育っています。
野菜を学ぶときは、スーパーで切り離された姿だけではなく、植物全体の姿を想像することがポイントです。
④ 実を食べる野菜は花からつながっている
トマト、きゅうり、なす、ピーマンなどは、植物の実の部分を食べる野菜として前回紹介しました。
これらの野菜では、茎や葉が育ち、花が咲き、そのあとに実ができます。
つまり、トマトは最初から赤い丸いトマトとして生えてくるわけではありません。
オール「当たり前なんだけど、“トマトにも花がある”って考えると急に植物感が出てくる！」
姉魅シスターペ「いいところに気づいたわね。食材としてしか見ていないと、花の姿は見えにくいものなの」
きゅうりやトマトなどは、育つときに茎が伸びていくので、支柱などを利用して育てられることもあります。
畑の景色を見れば、「キャベツとトマトって、同じ野菜でも全然違う育ち方なんだ！」と実感できるはずです。
⑤ ビニールハウスなどで育つ野菜もある
野菜が育つ場所は、屋外の畑だけではありません。
ビニールハウスなどの施設を利用して育てられることもあります。
ハウスを使うことで、外の環境とは少し違った状態を作りながら野菜を育てることができます。
トマトなどをハウスで育てている光景を見たことがある人もいるかもしれません。
オール「透明な大きい建物みたいなの、畑の近くで見たことある！」
姉魅シスターペ「そうそう。あの中でも野菜が育っているのよ」
「野菜＝外の畑」と決めつけず、
野菜を育てる場所や方法にはいろいろある
と覚えておくといいでしょう。
これから旬の野菜について学ぶときにも、こうした栽培環境の存在がヒントになります。
⑥ 育ち方を知ると野菜の形にも意味が見えてくる
ここまで見てくると、野菜の形がただのデザインではないことが分かってきます。
葉を広げるもの。
土の中へ伸びるもの。
茎から実をつけるもの。
つぼみの集まりを食べるもの。
それぞれ、植物として育った結果の形なんですね。
オール「スーパーで“変な形だな”って思ってた野菜にも、育ち方が関係してるんだ」
姉魅シスターペ「そう。形には、その野菜がどう生きているのかが表れているの」
これから野菜を見たら、名前だけで終わらせず、
「どっち向きに育ったのかな？」
「土の中かな？」
「葉っぱかな？」
「実になる前に花があったのかな？」
と想像してみましょう。
それだけでも、いつもの野菜売り場が小さな植物図鑑のように見えてきます。
今回のまとめ
今回は、**「野菜はどこで育つの？」**をテーマに学びました。
野菜は畑などで育てられますが、その姿は種類によってさまざまです。
地面の上に葉を広げる野菜もあれば、土の中で食べる部分が大きくなる野菜もあります。
そしてトマトやきゅうりのように、茎を伸ばして花を咲かせ、そのあとに実ができる野菜もあります。
さらに、屋外の畑だけではなく、ビニールハウスなどを利用して育てられる野菜もあります。
今日の大切なポイントは、
野菜にはそれぞれ違った“育っている姿”がある
ということです。
オール「スーパーの野菜を見るとき、畑にいる姿まで想像したくなってきた！」
姉魅シスターペ「それでいいの。食べ物の“その前”を想像できるようになると、学びはもっと面白くなるわ」
普段の一食の向こう側には、野菜が育っていた場所があります。
その視点を、ぜひこれからも持ってみてください。
1分ワーク
好きな野菜を3つ思い浮かべてください。
そして、その野菜が育っている姿を想像してみましょう。
たとえば、
キャベツ → 土の上に葉が広がっていそう
にんじん → 食べる部分は土の中
トマト → 茎に実がついていそう
という感じでOKです。
分からない場合は、
「この野菜、どうやって育ってるんだろう？」
と疑問を書くだけでも大丈夫。
その疑問が、次の学びへの入口です！
ミニクイズ
Q. 次のうち、私たちがよく食べる部分が土の中で育つ野菜はどれでしょう？
A. キャベツ
B. にんじん
C. トマト
D. ブロッコリー
正解は……
B. にんじん！
にんじんは、私たちがよく食べている部分が土の中で育ちます。
スーパーでは見えない「育っていたときの姿」を想像できればバッチリです！
次回予告
次回の講義4は、
「旬の野菜を知ろう」
です！
野菜には、それぞれ育ちやすい季節や、おいしく楽しみやすい時期があります。
春、夏、秋、冬。
季節が変わると、スーパーで目立つ野菜も変わっていきます。
オール「夏と冬で売り場が変わるのって、ちゃんと理由があるんだね！」
姉魅シスターペ「次は“季節”という視点から、野菜を見てみましょう」
野菜と季節のつながりが分かると、毎日の買い物ももっと楽しくなります。
それでは次回も、一緒に野菜の世界を学んでいきましょう！
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