キッチンカーフェスは「出れば売れる」わけじゃない100食仕込む前に知っておきたい、フェス選び・メニュー・行列・完売・利益をつなぐ実践攻略ガイド

「今度、大きなキッチンカーフェスがあるらしい」

「来場者もかなり多いみたい」

「これは売れそうだ」

キッチンカーを始めると、一度は大きなイベントやキッチンカーフェスへの出店を考えるのではないでしょうか。

たくさんのお客様。

何台ものキッチンカー。

にぎやかな会場。

SNSに投稿される写真。

長い行列。

そして、

「完売しました！」

という投稿。

見ていると、自分も出店したくなります。

普段の出店より売れそう。

知名度も上がりそう。

新しいお客様にも知ってもらえそう。

確かに、キッチンカーフェスには大きなチャンスがあります。

しかし――

私は今回、最初に一つだけ伝えておきたいことがあります。

「来場者が多い」と「あなたの商品がたくさん売れる」は、同じではありません。

ここを勘違いすると、

たくさん仕込んだ。

スタッフも増やした。

朝早くから準備した。

遠くまで移動した。

高い出店料を払った。

でも思ったほど売れなかった。

ということが起こります。

逆に、

「大きなフェスだから、とにかく大量に仕込もう」

ではなく、

フェスを選ぶ。

数字を調べる。

客層を見る。

競合を見る。

メニューを絞る。

提供速度を上げる。

仕込み数を考える。

行列をさばく。

売上だけでなく利益を見る。

そして終了後に次回へつなげる。

ここまでできれば、

キッチンカーフェスは単なる一日勝負ではなく、次の商売につながる場所

になります。

第7弾でシリーズを一区切りにしましたが、今回はアンコールに応えての第8弾。

テーマは、

「キッチンカーフェス」

です。

ただし、

「フェスに出ましょう」

という記事ではありません。

今回のゴールは、

「出るフェスを選び、当日の売上を作り、利益を残し、次につなげる」

ことです。

⸻

「来場者1万人」に興奮する前に

例えば、こんな募集があったとします。

開催時間　10時～17時

昨年来場者　10,000人

キッチンカー　20台

あなたなら、何食仕込みますか？

100食？

150食？

200食？

ここで、

「1万人も来るなら200食くらいいけるのでは？」

と考えたくなります。

でも、少し待ってください。

来場者10,000人全員が食事をするとは限りません。

全員がキッチンカーエリアへ来るとも限りません。

20台のキッチンカーがあります。

さらに、

あなたと似た商品があるかもしれません。

飲食以外の目的で来ている人もいます。

滞在時間も違います。

つまり、

来場者数だけでは販売数を決められない

ということです。

⸻

例えば「1万人÷20台」ではない

単純計算なら、

10,000人÷20台＝500人。

「500人来るかも」

と思いたくなります。

でも現実には、

人気店へ集中する。

昼に集中する。

価格で分かれる。

子ども向け商品に集中する。

SNS映えする商品へ集まる。

会場入口に近い店が強い。

休憩スペースに近い店が強い。

提供の速い店へ流れる。

など、

均等には分かれません。

フェスでは、この「偏り」を理解しておくことが大切です。

⸻

普段の出店とフェスは「別競技」

普段のスーパー前出店なら、

お客様は買い物ついで。

オフィスなら昼食。

住宅地なら夕食需要。

ある程度、目的が見えます。

でもフェスでは、

お客様の選択肢が一気に増えます。

右を見てもキッチンカー。

左を見てもキッチンカー。

さらに数十メートル先にもある。

つまり、

「食べたいか」だけではなく、「この中からあなたを選ぶ理由」が必要

になります。

第6弾で扱った、

「3秒で選ばれるメニュー」

が、フェスではさらに重要になります。

⸻

この記事はこんな人に読んでほしい

・初めてキッチンカーフェスへ出たい

・イベント出店で大量に余らせたことがある

・何食仕込めばいいのか分からない

・来場者数だけを見て応募している

・フェスで隣の店だけ行列になった経験がある

・自分の店にも行列を作りたい

・行列はできたのに売上が伸びなかった

・提供が追いつかなかった

・売り切れたのに利益が思ったほど残らなかった

・フェス用メニューをどう作ればいいか分からない

・出店料が高いイベントへ出るべきか迷っている

・フェス出店を次の仕事につなげたい

一つでも当てはまれば、今回の記事は実践的に使えるはずです。

⸻

今回の記事で分かること

ここから先では、

①出るべきフェスの選び方

から始めて、

②応募前に確認する数字

③競合の調べ方

④フェス用メニューの作り方

⑤価格設定

⑥仕込み数の決め方

⑦行列を売上に変える方法

⑧提供時間の短縮

⑨完売時間の考え方

⑩売れ残り対策

⑪雨・猛暑への備え

⑫当日の役割分担

⑬主催者との関係づくり

⑭フェス終了後の分析

⑮次回出店へつなげる方法

まで一気につなげます。

さらに今回は、

購入者限定「フェス攻略7大特典」

を付けます。

フェス応募前から終了後まで、そのまま使える形です。