ちょっとおしゃれに着飾って。春菊のジェノベーゼソース
色味の少ない
真冬の庭の隅で繁茂する春菊は
我が家の冬の風物詩になりつつある。
辛子和えに、胡麻和え、スキヤキに天ぷら。
主役も脇役もこなすオールラウンダーに
今日はバジルの代わりを務めてもらおう。
冬の家庭菜園はコレ一択なのです。
☆ 材料（パスタ3~4人前）
春菊 100 ~ 120g （スーパーで売っている1袋くらい）
ピーナッツ（クルミ） など 40 ~ 50g
にんにく 1片
オリーブオイル 150ml
パルメザンチーズ 大さじ2~3
塩 小さじ1/2
春菊は水洗いし、葉の部分を取り分けます。
今回は葉の部分を使います。茎は別の料理に。湯を沸かし、春菊（葉）を1分弱茹でる。
茹で上がったら冷水に晒す。茹でた春菊はざるに上げ、よ～く水を切る。コレでもかと。
ピーナッツを簡単に砕く。
（ピーナッツかクルミがオススメ、余裕があれば松の実）春菊と他の材料をミキサーへ。
（ブレンダーなどでも代用可）滑らかになるまで撹拌する。
煮沸消毒した瓶などに入れ、冷蔵庫へ。
保存もきくがなるべく早く食べる。
ペーストの上部が空気に触れないようにオリーブオイルを少量たらす。
パスタはもちろん、肉や魚料理のソースにも。
茹でたじゃがいもやバゲットにも合う。
春菊のほろ苦さがおしゃれな
大人の時間を演出してくれる。
