今日は絶対にフォカッチャを食べよう！そう思って昨晩仕込んだフォカッチャで昼食を。（配合書いておきます）

昨日は少しばかり早く帰れて「明日はフォカッチャを食べたいなぁ」と思い寝る前に生地を仕込みました。自宅で焼くパンはいつも小麦は１００g二人で食べるなら１回分。私だけなら２回分の食事で食べきれます。家族が多いなら２００とか３００とかで。作り方はパンチでつなげてから冷蔵庫で低温長時間発酵。ざっくりとしか書いていないので作り方は検索したり私に聞いてください〜。

＊強力粉　　　１００g　　　
＊砂糖　　　　　１０g　　　　
＊塩　　　　　　１.８g
＊水　　　　　　９５g（７０〜１００くらいでお好みで）
＊サフ　　　　　　１g
＊オリーブオイル　１０g（生地に入れる分）

＊オリーブオイル（焼成前にかける分）ハーブ、岩塩などはお好みの量

２０分おきに３回パンチ。その後冷蔵庫へ。２倍になっていれば生地はok。２倍になっていても「今焼かない！」というタイミングだったらもう一度パンチを。この辺は適当で大丈夫。発酵が生地の大きさからして大丈夫そうだったので折りたたんで容器に。ベーキングシートに畝を作っておいてもいいけれど私は耐熱のガラスの容器にベーキングシートを敷いて生地を入れました。
ここでオーブンの予熱を初めて予熱が完了したらオイル、岩塩、ハーブをトッピング。指で底につくまで穴を開けます。

オリーブオイルをたっぷりとたらして岩塩と庭から摘んできたローズマリーとドライバジルを少々。ハーブがあるとアクセントになっていいですね。

２３０度で１５分くらい焼成（自宅の石窯オーブン）ガラスの容器だったので熱伝導がイマイチでスポット抜いて（型から）天板に乗せて２分くらい追加で焼きました。

朝にサンドで食べようと思ったけれど時間がなくて昼に。疲れてフォカッチャサンドにする元気がなくてスライスしてそのまま食べました。スープはインスタントのクラムチャウダー。リーフ野菜とイチゴをのっけた簡単な食事。

これが食べたかったの。いつもは塩分は１.6%くらいを目安にしていますが今回は少し強め。こうやってパンの種類とか好みとかこういうパンを焼きたいという妄想で塩分も少し変えていきます。フレッシュローズマリーと相まってそれだけでも美味しい。

多分今シーズン最後の予感がするいちご。縦にカットしてみたら断面が綺麗でうっとり。横にカットしてみたら丸く放射状の模様が可愛らしかった。果物って綺麗。