春の手仕事

春の八重桜が咲く頃。
蕾がほころび始める八分咲きの花を収穫して桜の花の塩漬けを作ります。

軽く水で洗い水気を切って塩漬けに。
2日ほど漬けたら梅酢を入れてまた3日ほど漬けます。梅酢を入れる事によって綺麗なピンク色に。そのあとは形を整えながら半日ほど陰干しします。

しっとり感が残るくらいに乾燥したら、瓶に粗塩を入れて保存します。長期保存は冷凍で。

使う時は塩抜きをして
桜湯にしたり、温かいご飯に混ぜたり、スイーツに取り入れたり。

一年中春を感じられます。
これも春の手仕事の一つ。