ブルスケッタに、生ハムを乗せたて食べたら、口の中が喜んだ

トマトのブルスケッタを作った。

カリッと焼いたバゲットに、角切りにしたトマト。
オリーブオイルをからめて、バジルを添える。

これだけでも十分おいしい。

でも、この日は冷蔵庫に生ハムがあったので、ふわっと一枚のせてみた。

食べた瞬間、

「おお、これは口の中が喜んでいる」

と思った。

ところで「ブルスケッタ」という名前。
イタリア語の bruschetta（ブルスケッタ） は、パンを「炙る・焼く」という意味につながる言葉が由来とされている。

もともとはイタリアの素朴な料理で、焼いたパンににんにくをこすりつけ、オリーブオイルをかけて食べたのが始まり。

へえー

今ではトマトやバジルをのせたものが定番になっているけれど、主役は実は「焼いたパン」なのだ。

そう思って食べると、カリッと香ばしく焼くことが、ますます大事に思えてくる。

そこにトマトのみずみずしさと酸味。
オリーブオイルのコク。
バジルの香り。

さらに、生ハムの塩気とうま味が加わる。

これが、よく合う。

特に生ハムは細かく切らず、ふわっとのせるのがいい。

最初に生ハムのやわらかな食感と塩気がきて、そのあとにトマトの果汁が広がる。

それぞれは、よく知っている味なのに、一緒になると急にごちそうになる。

料理って、こういう「ちょっと足してみる」が楽しい。

冷蔵庫を開けて、

「これ、合うんじゃない？」

と試してみる。

そして想像以上においしかったときの、小さな喜び。

生ハムをのせただけなのに、いつものブルスケッタが、ちょっとしたおうちレストランの一皿になった。

作る人も、食べる人も、口の中も喜ぶ料理。

こういう料理が好きだ。

今日も、ごちそうさまでした。

ビストロパパの料理塾　主宰
ありがとう料理研究家　滝村雅晴