#079-開業34周年を迎えて、次の目標を話します。

美膳は、おかげさまで開業34周年を迎えました。

改めまして。

岐阜県大垣市で、夫婦二人、だし巻き居酒屋「美膳」を営んでいる、美膳パパちゃんです。

昨日、おかげさまで開業34周年を迎え、今日から35年目が始まりました。

周年の報告はInstagramでも書いたので、このnoteでは少し視点を変えて、「35年目に何を目指すのか」、そして「なぜ、その目標にしたのか」を、自分自身への宣言も兼ねて書いてみようと思います。

1992年7月4日。
大垣の小さなカウンターから始まった居酒屋が、35年目に入りました。

この一年は、本当にたくさんの出会いがありました

中学生との共同開発、お客様からのリクエスト、テレビ番組の企画。そんな一つひとつの出来事をきっかけに、だし巻きメニューは102種類になりました。

数だけなら、たぶん日本一。
いや、世界一。
……せっかくなので、宇宙一です！

でも、僕が嬉しいのは102という数字ではありません。

その一つひとつのメニューには、「こんなの食べてみたい」というお客様の声があり、中学生の自由な発想があり、テレビ番組で生まれたアイデアがありました。

初めてご来店くださったお客様。
いつも支えてくださるご常連様。
学生さんや学校の先生方。
メディアのスタッフさんや演者さん。

たくさんの人との出会いが、新しいだし巻きを生み出してくれました。

だから102種類は、メニューの数ではなく、出会いの数なんだと思っています。

そして35年目。次の目標を宣言します。

一つ目。

「大垣で美味しいお店どこ？」そう聞かれた時に、「だし巻き居酒屋の美膳！」と自然に名前を挙げてもらえる店になること。

二つ目。

「だし巻き玉子を、どこまで突き詰めたら本当の日本一と言えるのか。」
その答えを探し続けること。

でも、どちらも簡単ではありません。
簡単じゃないから挑戦したい。

新しいだし巻きを考える時、僕たち夫婦が最初に思い浮かべるのは、お客様の顔です。「この人なら喜んでくれるかな。」

そんなことを考えながら、今日も巻いて、巻いて、巻いて。35年目も、だし巻きの可能性を追いかけていきます。

それを叶えるために…

最後に、少しだけお願いがあります。

応援は、お店に来ていただくことだけではありません。

「美味しかったよ。」「また行きたいな。」

そんな気持ちをGoogleや食べログに残していただけると、本当に励みになります。

そして……ただ一つだけ。

ネガティブな口コミは、結構メンタルにきます（笑）。

夫婦二人で営業しているので、意外と打たれ弱いんです。もし改善してほしいことがあれば、ぜひお店で直接教えてください。言っていただけたことは、本気で改善します。

今日、何が言いたかったかって、

僕は、「推し」は芸能人だけのもの
じゃないと思っています。

「この人を応援したい。」
そう思っていただけることが、
挑戦する力になります。

だから僕たち夫婦も、
目標を言葉にして宣言！

応援したい理由を、
自分たちの言葉で
伝え続けるために。

だから、有言実行です。

……これは、僕の推しから
学んだことでもあります。

僕の居酒屋「食べ処 飲み処　美膳」はこちら↓
大垣にお越しの際は、そして、
僕にちょっとでも興味を持ってくれたら会いに来てね

「食べ処 飲み処 美膳」
住所：岐阜県大垣市郭町3-28
電話：0584-75-3936
営業時間：火水木　11-15 / 17-19時、金土　17-23時
定休日：日・月・祝日

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