チーズイベントで用意したコーヒーと、お客さまの反応。

先週、5月9日、10日の2日間、那須塩原駅前で開催された「チーズタウンNASU 2026」に出店してきました。

午前10時のスタートから本当にたくさんのお客さまが訪れ、早々と行列ができるお店が続出。那須のチーズを使ったメニューを用意してきた出店者さんのメニューがどれも高いクオリティで、午後の早い段階で売り切れるお店が出はじめる盛況ぶりです。

また以前、仕事でご一緒したご縁から、那須でチーズの生産をしている方たちと面識があるのですが、今回久しぶりにお会いして、皆さんお元気な姿を拝見できました。

それで、今回のイベントの主旨のように、那須のチーズを自分なりに応援していきたいという気持ちがムクムクと湧いてきたのです。自分にできることはほんとに小さなことですが、コーヒーと那須のチーズのペアリングについて、これからも記事として発信していきたいと思います。

さて、私もこのイベントに先駆け、チーズとの相性がいいコーヒーをお客さまに飲んでもらおうと、あらかじめ持参する豆選びのテイスティングをしてきました。

その結果、2種類のホットコーヒーを用意することに決めました。
ひとつはウォッシュチーズなど、熟成して香りが強く濃厚な味わいのチーズと合わせる、深煎りのコスタリカ。

そしてもうひとつが、酸味のあるフレッシュチーズや、熟成期間が比較的短めのナチュラルチーズに合わせるコーヒーとして、中浅煎りのウガンダです。

正直、酸味のある浅煎りのコーヒーは、一般的に好まれない傾向にあります。
コーヒーを長いことお客さまに提供してきた自分の感覚として、7割くらいの方が酸味よりも、苦味のあるコーヒーを選ぶような気がします。そのことについて以前、記事にも書きました。

コーヒー屋をはじめた頃は、フルーティなコーヒーを試していただこうと、浅煎りのコーヒーを焙煎していた時期もありました。

しかし年々、お客さまの好みの傾向に合わせて、浅煎りのコーヒーをあまり焙煎しなくなったのです。シビアなお話しですが、買って頂けないコーヒー豆を焙煎し続けることは、難しいのです。

ところが今回、久しぶりにイベントに出店してお客さまにコーヒーを選んでいただいたところ、意外に中浅煎りのウガンダを注文される方がいたのです。

お客さまが味覚を気にせずに頼んでいるのではないかと思い、「少し酸味がありますが、大丈夫ですか？」と尋ねると「ええ、大丈夫です」とか、「好きなんです」という方が多いことに少し驚きました。

そしてウガンダを飲んだお客さまから、「すごく美味しかったです」という、しっかりとした反応をいただきました。

これはもしかして、10年前よりも浅煎りのコーヒーが浸透してきているのではないか、と思いました。むしろ自分が「浅煎りは苦手な人が多い」という感覚のままで止まっているだけではないのか、と。

もしそうであるなら、高品質な豆を浅煎り主体で飲む、スペシャルティコーヒーの業界が発信してきたことが、少しずつコーヒーを飲む人の嗜好を変えつつあるのかもしれません。

もちろん、まだまだ中煎りから深煎りまでの焙煎度のコーヒーを好む方が圧倒的に多いですが、それでもコーヒー好きの方たちが、いろんな焙煎度のコーヒーを試している時代になってきているのかもしれません。

いろんな焙煎度のコーヒーを飲む人が増えるということは、コーヒー屋として、とても嬉しいことです。「酸っぱいのは苦手」とか、「できるだけ苦味が強いコーヒーが好き」という好みはあるとしても、ときには焙煎度を変えて飲むような人が増えたらいいなぁと、コーヒー屋として思うからです。

そう思うのなら、まずは自分から。
自分のお店で陳列している、中煎り、中深煎り、深煎りのコーヒー豆のラインナップに、新しく中浅煎りの豆を加えることにしました。そして、浅めのコーヒー豆を買いにくるお客さまにお手にとっていただきたいです。

ここまでお読みいただき、ありがとうございました。ただいま、オンラインショップでは、今月5月31日までフルーティなウガンダの豆、950円(100g)のところ、200円引きの750円にて販売しています。焙煎度は中浅煎りから深煎りまでお選びいただけます。ぜひこの機会にご利用くださいませ。詳しくはオンラインストアに記載されていますので、そちらをご覧ください。

◎オンラインストア「那須コーヒーパルキ」◎
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