鰯の塩焼き

今、鰯が美味しい。
いや、マジで。

スーパーへ買い物に行ったら鰯が安かった。
しかも見るからに太ってる。丸々と。
即座に籠に投入。
パックには刺身用と書いてある。
何にしよう。

前回鰯を買った時はなめろうにした。
今日はパックにも書いてある通り、シンプルに刺身にしようかな。

家に帰って、傷まない内に捌く。
頭を落として、腹を裂く。
内蔵を掻き出して気付く。
内臓脂肪ヤバっ。

これは刺身で食べるのは勿体ない。
脂肪も食べるべきだ。
残ってる一匹は腹も裂かずに内臓ごと塩焼きにしよう。

私は塩焼きで一番美味しい魚は秋刀魚だと思ってる。身は勿論、内臓の苦さも。
でもこの鰯一口食べて思った。
この鰯はそれにも負けず劣らない。
特に秋刀魚は胃袋に鱗が入ってて、口に触ることが多いけど、鰯にはそれがない。
私は苦いのが大好きだけど、ジャリって食感が物凄く嫌い。
砂抜きを失敗した貝とか卵焼きに混入した殻とか。
そこを鑑みると秋刀魚を抜くかもしれない。
昨今の秋刀魚は高いし。

もうすぐ秋刀魚がスーパーや魚屋に並ぶ季節になる。
こんな美味しい安価な鰯を食べてしまった今、鰯より値の張る秋刀魚を買うことが果たして出来るか。
正直今の私にその自信はない。

【献立】
◯鰯の塩焼き
◯鰯の刺身
◯砂肝の唐揚げ

本当脂が凄かった。
脂の混じった苦い内臓とほぐした身、大根おろしで食べると滅茶苦茶美味い。

刺身用と書いてあるものは、大抵一度冷凍して解凍してある。
その所為かちょっと生臭かった。
なので、今回は塩焼きが大正解。
自己責任でいいから冷凍してない鰯、欲しい。アニーは自分で処理するから。
隣駅の商業施設の魚屋に行くか、市場に行くかしか選択肢が無いのが悲しいぜ。

取った銀皮は明日煮込みに使うのだ。

って、あれ？
確実に野菜足りてないよね？