台湾料理ー麺腸の作り方（素食）

作り方（ざっくりだけど、時間はたっぷり）

1. 強力粉、水、塩を混ぜて生地を作る。

2. ラップをかけて、1時間ほど寝かせる。

3. ボウルに水を入れて、生地をやさしくもみ洗い。

4. 8回くらい水を替えて、透明になるまで続ける。
   ※最初の2回分の濁った水は、*腸粉（ちょうふん）など別の料理に使える！

5. グルテンだけ残ったら、水の中においといて、冷蔵庫で一晩寝かせる。

6. 翌日、細長くしてくるくる巻き、
   　お湯で茹でるか蒸して火を通す。

7. お好みで切って、焼いたり炒めたり煮たりして楽しむ！

 メモ：材料は簡単。でも、手間と時間がけっこうかかる⏳