台湾素食（スーシー）｜日本で味わいたい台湾No.1
美味しい！だけでもOKなのが台湾素食
はじめに、私自身は菜食主義でもヴィーガンでもなく、ただ台湾素食が好きなだけです。
その上で、日本で味わいたい台湾と言えば、「蚵仔煎」や「胡椒餅」などの屋台料理や、港式点心やスイーツなど挙げればキリが無いくらいですが、1番は台湾素食です。
私のように主義や志向の背景のない人間でも、ただ美味しい！だけでもOKなのが台湾素食ですよ。日本に本格上陸しないかな！
台湾素食とは？
台湾の「素食（スーシー）」は、単なるベジタリアン料理ではありません。
仏教や道教の影響を受けた食文化であり、信仰・健康・環境意識が重なり合って育まれてきた伝統的な食のスタイルです。
台湾では、旧暦の特定の日や祈りの期間に肉を避ける習慣があり、その実践として素食が広まりました。現在では宗教的理由だけでなく、健康志向やエコ意識の高まりから、若い世代にも支持されています。
特徴的なのは、大豆製品やきのこ、野菜を巧みに使い、肉料理のような見た目や食感を再現する精進料理の技法。街中には「素食」と書かれた専門店が数多くあり、ビュッフェ形式の店も一般的です。
「台湾交通部観光署」や「日本台湾交流協会」のWebサイトで「素食」を検索してもいろいろ出てきます。詳しくは、詳しい人に！
私の思い出は高雄中心で、「上海素食」や「人道素食」と言ったお店が思い出されますが少し古い話です。しばらく行ってないので今はどうなってるのか？
人道の方は「自助餐（ビュッフェ形式）」で楽しかったな〜！
何個でもいける「炸馬蹄糕（揚げマーティカオ）」
私は子ども舌なので甘いものが大好きです。多彩な台湾素食の中で、結局これかと思われそうですが、とっても美味しく何度も頼んだのが「炸馬蹄糕」。まずは「馬蹄糕」について↓
馬蹄（マーティ／荸薺）は「くわい（水栗）」のこと。その粉や刻んだ実を使って作る、半透明でぷるんとした蒸し菓子です。
特徴：
ほんのり甘い、つるん＆シャキッとした独特の食感、四角くカットして提供されることが多い、飲茶（港式点心）では定番の一品
日本で馬蹄そのものの缶詰が売っており、作り方もネットにありましたが、そこまでは頑張れませんでした。でも、またいつか食べたい！
馬蹄糕を揚げたのが「炸馬蹄糕」↓
出典：自由電子報-食譜自由配より
ぜひ台湾旅行の際は素食を楽しんでみてください🤗
