母が久しぶりに合格点の笑顔～母と息子の8050クッキング・豚肉の黒酢炒め篇Cooking for Life: How I Overcome the '8050 Problem' and Mental Illness in Japan

◯はじめに～「母と息子の８０５０クッキング」簡単なご説明

「母と息子の8050クッキング」は、精神疾患を抱える50代の息子（わたし）が、 “親なきあとも生活を続けていけるように”と願う80代の母と、 台所を通じて少しずつ回復していく物語です。

料理はうまくいく日もあれば、迷走する日もある。 それでも母は、味見をして、ひと言そっと声をかけてくれる。 そのやり取りが、わたしにとって生活のリズムであり、祈りのような時間です。

暗く書いても仕方ないので、 元新聞記者としての編集の腕を生かしながら、 明るく、ポップに、時にユーモラスに、 わが家の食卓の風景をお届けしています。

これまでに50本以上の記事が生まれ、 ひとつの“生活の記録”としてマガジンにまとめています。

こんにちは、こんばんは、おはようございます

縁パワメントおじさんの、天地成行（てんち・なりゆき）です

きょうは母の安息日

５０代の息子・なりゆきが母・はるみ（８５）のために料理をつくります

わたし：きょうは豚肉の黒酢炒めにしようか。シメジとピーマンとかいれて

母：うん、お願い。長ネギと人参の乱切りが冷凍してある。よろしく

わたし：では、生成ＡＩのCopilotさ～ん。レシピをお願い

（ほわんほわんほわん）

てんちさん、 かんたん酢で作る やさしい黒酢炒め（豚肉＋人参＋ピーマン＋長ネギ＋シメジ＋しょうが） を、 8050クッキング向けに“胃にやさしく・失敗しない”形でまとめたよ。

🍳 8050クッキング：かんたん酢の黒酢炒め

（豚肉100g・人参100g・ピーマン2個・長ネギ1本・シメジ1/2・しょうが千切り）

かんたん酢で作る黒酢炒め（8050クッキング）

Prep 10分

Cook 10分

Serves 2人

Ingredients

100g

豚肉（こま切れ）

100g

人参（乱切り・冷凍）

2個

ピーマン（細切り）

1本

長ネギ（斜め切り）

1/2パック

シメジ（ほぐす）

適量

しょうが（千切り）

大さじ3

かんたん酢

大さじ1

しょうゆ

小さじ1

砂糖

小さじ1

片栗粉（豚肉用）

大さじ1

油

Instructions

1

豚肉の下ごしらえ豚肉に片栗粉をまぶし、しょうがの半量を軽く揉み込む。これでやわらかく仕上がる。

2

野菜を炒める油を熱し、人参→長ネギ→シメジ→ピーマンの順に炒める。人参は冷凍のままでOK。

3

豚肉を加える豚肉を入れ、色が変わるまで中火で炒める。

4

調味料を入れるかんたん酢・しょうゆ・砂糖を加え、全体を絡めながら2〜3分煮からめる。

5

仕上げ残りのしょうがを最後に加えて香りを立たせる。とろみが足りなければ水溶き片栗粉を少量追加して調整する。

Sources:

🌿 8050クッキングのポイント（てんちさん向け）

• かんたん酢は火を通すと酸味が丸くなる → 母上にもやさしい味になる。

• 豚肉に片栗粉をまぶすのは必須 → 噛む力が弱い日でも柔らかい。

• 人参は冷凍のまま投入でOK → 時短＆甘みが出やすい。

• しょうがは最後に半量入れると香りが立つ → 食欲が落ちている日でも食べやすい。

てんちさん、 この黒酢炒め、小松菜を入れたい日用のバージョンも作れるよ。 入れるタイミングは「最後の30秒」。 必要ならそのレシピもすぐ作るよ。

（ほわんほわんほわん）

まず、冷凍された人参を解凍します

豚肉は、一口大に切ったものに、塩と酒と片栗粉をふって、下味をつけます

もみこむとこんな感じになりました

人参の解凍が終わりました。ラップをはがすと湯気がもわ～ん。見えますか？

ニンジンから水分がだいぶでたので、水気を切りましょう

さて、フライパン。ごま油大１にショウガを入れ、弱火にします

油とショウガが香るまでに、ぱっぱと野菜を切りました

おっと、フライパンがいい感じになりました

下味をつけた豚肉を入れましょう

肉を中火で色が変わるまで炒めます

その間に自由律俳句を二句

「母は宇宙へすやすやと蛍の夜」

「ふかふかの布団お母さんの中みたい」

はい、ミッションクリア

野菜を入れます

ここで炒めている音を入れます

ここで、黒酢（ミツカンのかんたん酢はこれだけ！　大５）投入します。こげる心配がなくなるので火を強めにします（中火～強）

音をここでいれます

うん、いい香りです。もう少し炒めましょうか

母がここで、さらにかんたん黒酢をかけまわしました～。大技炸裂！フライパン！！

最後に向けての音が圧巻です。差し込みます

はい、できあがりました～。３カットでお届けします

わたし：どうですか？　お味は

母：うん、おいしい～。よくできました

母の言葉
「そろそろ息子よ美しい盛り付け覚えましょうね　　　はるみ」

ふう～、うまくいかなかったり、イライラしながら、なんとか今日も料理できました～。かんたん黒酢って、なにも調味料足さなくてもいいって、おじさんはわからないほど「料理無知」でありました。容器の但し書きなどはきちんと読まなきゃいけませんね( ´∀｀ )　とにかく母の今日の喜びようは確かでした。それは収穫。秋は作物と笑顔の収穫期？になっているかも

みなさんの食卓はいかがでしょうか？

こころとからだとご縁を大切に

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