日々雑感〜第40週を終えて

酒菜やまさきです。いつもありがとうございます。第40週は、1日だけの営業。小上がりまで満席となり，賑やかで本当に楽しい時間となりました。初めてご来店の方とも、料理やお酒のことなども含めていろんなお話ができて、それもうれしいことでした。ご来店ありがとうございました。

3月25日～28日　北海道の旅。北海道の幸を仕入れ

火曜日から金曜日の日程で北海道へ。友人との楽しい時間を過ごすと共に、市場や魚屋さんで、北海道ならではの食材を購入。

ししゃももホッケも、こちらで仕入れられるものとは別物。特にししゃもは近年漁獲量が激減して、2つの川でしか獲れなかったとのこと。市場でもほとんどの店で今年は扱っていない、か、ものすごく値段が高い、か。今回、オスのししゃもを10匹だけ購入してきました。貴重な北海道のししゃも、興味のある方はお尋ね下さい。メニューには載せてありません。

3月29日(土)　11名様のご来店　ありがとうございます。

土曜日だけの営業。3月21日(金)の佐久間順平LIVE以来ずっとお休みだった上に、旅から帰ってすぐということもあって、仕込みも支度もなんだかバタバタ。17時からびっしりのご予約を頂いていたので、午前中から慌ただしい時間となりました。女将は美川へ鰤を仕入れに行った後小鉢の準備。自分は近江町市場へ行って、甘海老や鰻を仕入れ。

17時から、ご夫婦と職場の団体様2グループがご来店。ご夫婦は以前からの知り合いで、SNSで紹介している料理をいつも見ていただいていたとのこと。バスや電車を乗り継いでわざわざご来店下さいました。どの料理も美味しいといいながら食べていただき、ビールや日本酒も楽しんで下さったようです。そして「北海道の本ししゃもを注文します。」と。

「食べるのは、これが最初で最後かもしれない。」といいながら、本場のししゃもを日本酒と共に楽しんで下さいました。最後とならないように、水産資源が守られていくことを願います。(香箱ガニと同じように、漁は2ヶ月だけとのこと。）
ご注文下さったお刺身の盛り合わせも喜んで下さいました。次回ご来店の際は、またゆっくりお話しさせてください。お待ちしております。

団体様は、もう何度目かのご来店。ご家族でも来て下さっていて、今回は快気祝い？とか。会話が本当に楽しく、笑いっぱなしの時間。コース料理でのご提供。手羽先や餃子、サラダやお刺身などの他、今回は真ホッケを楽しんでいただくことに。お酒もたくさんご注文頂きました。「梅酒ロックをダブルで！」という、新しい注文のしかたもいただきました。こんなやりとりも、居酒屋の楽しみですね。

初めて七輪で真ホッケの炭火焼をしたのですが、思った以上に脂が乗っていて、途中からファイヤーショーのように。一度にたくさん乗せてはいけません。その後の七輪がすごいことになってました。でも、焼き上がりは見るからに美味しそうに。お酒も入って会話も弾み、それぞれの掛け合いがまた絶妙で。ステキな職場の雰囲気が伝わってきました。またのご来店、心よりお待ちしております。

真ホッケ、次回からは一品料理として提供します。ぜひ、この美味しさをお楽しみ下さい。

小上がりはファミリーで。以前団体でご来店下さった方が、家族を誘って来て下さいました。入ったばかりの「林」をnoteで見ていてくださって、飲み比べを。五百万石、出羽燦々、山田錦の3種類。そしてもう一度山田錦を。こんな風に飲み比べを楽しんでくださるのも、うれしいことです。仕入れた甲斐があるというものです。餃子やお刺身などを注文頂きながら、家族団らんの時間を過ごして頂きました。ありがとうございます。またのご来店をお待ちしております。

これからの営業予定と予約状況

たった1日だけの営業でしたが、本当に楽しく笑いっぱなしの時間。皆さんとのご縁に感謝です。ありがとうございます。今後ともよろしくお願いいたします。

酒菜やまさき
小松市材木町47番地
営業　木～土　午後5時～10時
ラストオーダー9時　ドリンクオーダー9時半
070-7784-3838