【 羽付き餃子 】

羽付き餃子、パリパリです。

【材料】（4-5人前）

・餃子の皮 5-60枚
・豚挽肉 300g
・白菜 1/4個
・韮 1束
・ニンニク 1個
・小麦粉
・ごま油
・サラダ油
・塩胡椒
・辣油
・お酢
・醤油
・胡椒

【作り方】

1. 白菜は細かく切って、キッチンペーパーなどでよく絞り水気を切ります。

2. 韮を細かく切って、ニンニクはすり下ろします。

3. ボウルに挽肉・白菜・韮・ニンニクを入れ、ごま油少々と塩胡椒少々　、醤油少々を入れ、手で混ぜ、タネを作ります。この時、あまり混ぜすぎないのがポイントです。

4. 餃子の皮にタネを包み、30分以上冷蔵庫で寝かせます。

5. フライパンに薄くサラダ油を引き、餃子をきれいに並べ、中火で焼きます。

6. 別のボウルに水と小麦粉（3対1）を入れよく混ぜておきます。

7. 1分ほど焼いたら、6.を餃子が1/4浸るくらい入れ、茹で焼きします。

8. 水がなくなってきたら、ごま油を少し回しかけ、ハネに焦げ目がついたら、大きめの皿をフライパンに被せ、ひっくり返します。

9. お好みのタレでいただきます。一番好きなのは、お酢に胡椒たっぷり・辣油少しのタレです。

全ての料理・レシピはこちらから。

#料理 #レシピ #餃子 #羽付き餃子