【 ビーフステーキ 】

バターの美しい焦げ目のあるステーキに、山葵を乗せていただきます。

【材料】（一人前）

・牛肉 200g
・バター
・塩
・胡椒
・山葵
・醤油
・レモン
・ニンニク
・ブロッコリーとかクレソンとか

【作り方】

1. 牛肉を室温に戻し、肉叩きで伸ばし、フライパンにバターを引き、熱します。

2. 焼く直前に、片面（裏面になります）に薄く塩をして、その面を下にして焼きます（強火）。

3. 裏面を焼きながら、塩をしていない面（表面）に薄く塩をして、数分、裏面に焦げ目がつくまで、動かさずに焼きます。

4. 焦げ目を確認したら、裏返し、フライパンの脇にニンニクのスライスを放り込み、弱火で数分焼きます。

5. 最後に醤油・レモンをたらし30秒、ここで初めて胡椒をかけ、お皿に焦げ目の方を上にして盛り、焼き上がったニンニクも乗せ、茹でたブロッコリーやクレソンなどを添え、山葵をまぶしながらいただきます。

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