【 麻婆豆腐 】

市販の「麻婆豆腐の素」にひと味加えた、ピリ辛の麻婆豆腐です。

【材料】（4人前）

・木綿豆腐 一丁（300gくらい）
・豚挽肉 150g
・白ネギ
・万能ネギ
・麻婆豆腐の素（何でもよろしいが、甘くないほうがいい）
・ごま油
・豆板醤
・オイスターソース
・ニンニク（チューブでよろしい）
・生姜（チューブでよろしい）
・味の素
・山椒の粉（瓶詰め）

【作り方】

1. フライパンにごま油を入れ、豆板醤少々・ニンニク少々・生姜少々を入れ、中火で豚挽肉を炒めます。

2. 挽肉の色が変わったら、味の素・オイスターソース・麻婆豆腐の素を入れよく絡ませます。
※ 味の素は賛否両論ありますが、中華料理の決めては味の素です。街の中華屋さんなんて、とんでもない量の味の素を使うそうですよ。

3. 豆腐をやや大きめの賽の目にカットし、一旦鍋で軽く茹でます。
茹でた豆腐を網などで掬って、2.のフライパンにそっと入れ、混ぜ合わせます。
※ 豆腐を一旦茹でておくと、崩れにくいです。最初「ホントかよ」と思ってましたが、本当です。味も染み込みやすい。

4. 豆腐に味が回ったら、細かくカットした白ネギと万能ネギを散らし入れ、そっと混ぜます。

5. お皿に盛り、いただくときに山椒をたっぷりかけます。

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