【 ぬか漬け 】

今年の夏もなかなか手強いですね。

暑い・地震・台風・線状降水帯、どう「気をつける」のか、どう「命を守るのか」、正解は無いですよね。

その時その時で最善の行動を取るしかない。

日々出来ることは、適度な運動・健康的な食事・深い睡眠な訳ですが、それらを実現するには、ストレスのない日常・快適な環境・複雑すぎない人間関係などがある。

その中でも健康的な食事が大事で、「出す」より「入れる」方が気を使います。

で、人は脳と腸が全てな訳で、まずは腸か。
腸活です。

ぬか漬けには多くの善玉菌が含まれているそうです。
さらにぬか漬けは、善玉菌のエサとなる食物繊維を含んだ野菜と一緒に食べられる。
最高です。

ぬか漬けに使うぬか床は、ビタミン、ミネラル、タンパク質、脂質などの栄養素が豊富に含まれる米ぬかが主成分で、野菜をぬか漬けにするとこの栄養素を野菜と一緒に摂取できる。
とくにビタミンB1は、ぬか漬けにすることで約10倍に増えるんだそうですよ。

まぁ、そんなことより、自分で漬けたぬか漬けは美味しいです。

今回、無印良品のぬか漬けの素で、漬けてみました。
20260901：糠床の塩気が薄くなってきたように思えたので、糠を足しました。無印良品の追加糠にしようと思ったら売り切れ。西友の追加糠を混ぜ込みました。別の商品を混ぜた時は「糠同士が仲良くなるよう、しばらく寝かせて、毎日同じ混ぜる」とのこと。やります。

水洗いした野菜の水分を拭き取ってから糠床に漬けるだけ。後は冷蔵庫。

半日で出来ます。
20260901：半日12時間では味が薄い。24時間、何なら48時間漬けたいです。酸っぱい位のがダメな人は駄目ね。

何たって香りが最高！

トマトのぬか漬けも（まあまあ）いけます。
ほんのり糠の香りのするトマト（笑）。

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