図鑑🍫green bean to bar CHOCOLATE（東京）

旅先ではもちろん、日本でもチョコレート屋さん行きます。ハイカカオのチョコレートが大好きでカカオ70%以上で、酸味が強いタイプよりも、まろやかで優しい味わいが好み😌
いつも言い訳のように唱えてることが、カカオはフルーツ。そしてカカオポリフェノールとテオブロミンの健康効果を期待して朝からチョコひとかけら食べるか、ホットチョコレート飲んでます☕︎とてもわんぱくな感じがするけど
チョコレートは美容です←
ただし条件として、香料や乳化剤で味を整えるのではなく、カカオそのものの個性を楽しめる、できるだけシンプルなチョコレートを選ぶようにしています。
中目黒にあるgreen bean to bar CHOCOLATEは日本の誇りです✨
品評会でも数多くの受賞歴があります🏆
産地ごとのタブレットやボンボンショコラ、オランジェットやケーキなどありますがもっぱら私はタブレット。
中目黒と日本橋店によく行きます◎

最近見つけたのが
FORTUNATO NO.4
試食でひと口いただいた瞬間、美味しい😋

このチョコレートに使われているのは、長い間絶滅したと考えられていたPure Nacionalという希少なカカオ。
約100年ぶりにペルーで発見された「Mother Tree」のDNAを受け継ぐ、とても貴重な品種なのだそうです🧬なにそれ難しいけどすごそう。

味わいは75％ダークとは思えないほどなめらかで酸味や力強さよりも、上品でやわらかな印象があり、香りもいい。そして日本ではgreen bean to bar CHOCOLATEのみの展開なんですって。幻のカカオとか限定とか気になります✏️

そんなストーリーまで楽しめるんだからちょっとお高くても買っちゃいます🍫