111皿目：健福（東京・六本木）【閉店】｜麻婆硬麺(マーボー豆腐のあんかけ硬いそば<味噌味>)

※8/28 全国かた焼きそば探訪最新動画アップされました。

ひょんなことから北京のファッション誌に、スケートシング氏と共にインタビュー取材を受けた際にこの店を訪れた記憶がある。

六本木のど真ん中にある台湾素食の店。台湾素食とは、肉や魚だけでなくネギやニンニクなどの「五葷（ごくん）」も原則として使わない、台湾に深く根付いた独自の精進料理・菜食文化のこと。あまり国内では見かけないコンセプトのお店だが、探してみると都内だけでもいくつかあるようだ。この六本木店は残念ながら閉店してしまったが、本店である国立店は現在も営業中。今年で創業40年の、日本における台湾素食の草分け的存在として知られている。

インタビューを終了後、これは良い機会だと思ってインタビュアー（北京出身・20代男性）にかた焼きそばについて尋ねてみた。

私「中国にもかた焼きそばってあるんですか？」
彼「いえ、かた焼きそばという料理は知らないですね。逆輸入という形で入ってきてるかもしれませんが、私は見た事ないです。」

中国といっても地域によって食文化が異なるので一概にはいえないが、少なくとも北京には存在しなさそうだ。

揚げ麺：細麺

程よい色味で、麺の食感を残した揚げ具合。

餡：味噌ベース

とろみ標準＆量少なめ。台湾素食というだけあって刺激のない優しくも満足度の高い味。

麻婆豆腐のかた焼きそばも珍しいほうだが、さらに味噌味。かなりレアな部類に入ると思う。しかもこれだけ主張が激しい見た目にも関わらず、台湾素食の手に掛かれば超ヘルシー料理に早変わり。非常に興味深い一皿だった。

住所：
東京都港区西麻布3-1-22 SAI BUILDING 4F
営業時間：
11：00～15：00（L.O. 14:30）
17：00～22：00（L.O. 21:30）
定休日：
無休

【今月の全国かた焼きそば探訪報告】
14回目は茨城県水戸市。
都道府県魅力度ワースト常連の納豆王国で最東端から最西端まで市内徒歩横断！
ついにかた焼きそば推しの店発見！？

その他全国のかた焼きそばや調理風景、知られざる歴史についてはYouTubeチャンネル「かたやきさん」にて紹介しています。

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