「三升漬け×塩辛　新鮮いか・えび」──北国が生んだ最高のご飯のお供

〜醤油・糀・なんばんの“魔法のタレ”が、海の幸をさらに旨くする〜

直売所で販売を始めてから、
あっという間に 一番人気 になった商品があります。

それが、
「いか・えびの三升漬け（山椒仕立て）」。

「一度食べたら忘れられない」「お酒が止まらない」「ご飯にのせるだけで幸せ」と口コミが広がり、リピーターが続出。

その秘密は、北国に古くから伝わる “三升漬け” のタレと、新鮮な魚介の組み合わせにあります。

🟦■ 三升漬けとは？

北国の家庭で受け継がれてきた万能発酵タレ

三升漬けは、

• 醤油 一升

• 糀（こうじ） 一升

• なんばん（唐辛子） 一升

この「三つの一升」を合わせて漬け込むことから、その名がついた発酵調味料です。

北国——特に北海道・東北では、
秋冬に向けて保存食として作られ、
海鮮・肉・野菜など何にでも合う「万能の辛旨タレ」として受け継がれています。

発酵した糀の甘みと、
なんばんの辛み、
醤油のコクが合わさった、
奥深くてクセになる味わいが特徴です。

🦑■ 新鮮なイカとえびを“三升漬け”に合わせる理由

三升漬け自体が主役級の調味料ですが、
海の幸と合わせることで 旨味が何倍にも引き立ちます。

特に相性抜群なのが イカとエビ。

✔ イカ

・ねっとりとした旨味
・噛むほど広がる甘み
・タレがしっかり染み込む食感

✔ エビ

・甘味が強く、辛さと相性が良い
・プリッとした食感が残る
・発酵タレでさらに深い旨味に

新鮮な素材だからこそ、
ピリ辛タレの刺激に負けず、
しっかり旨味が立つ仕上がりになります。

🌿■ 山椒を加えることで“一段上の味”に

当店では、三升漬けに 山椒（さんしょう） を加え、
より大人向けの深い香りを引き出しています。

山椒を入れることで、

• ピリッと爽やかな痺れ

• 食材の生臭さが消える

• 後味がすっきり

• えび・いか本来の甘さが際立つ

まさに 和食のプロの技 が光る仕上がりです。

🥢■ おすすめの食べ方

この商品は、どんな食卓にも溶け込む“万能なお供”です。

◎ 温かいご飯にのせて

三升漬けの甘辛＆発酵の香りが広がる。

◎ 晩酌のお供に

日本酒・焼酎との相性が抜群。

◎ 冷奴にのせる

発酵タレと大豆の旨味が相乗する。

◎ パスタに絡める（和風アヒージョ風）

山椒の香りが立つ、居酒屋風アレンジ。

◎ お茶漬けに

最後の一口まで美味しい“究極のお供”。

⭐■ なぜ一番リピートされるのか？

理由は明確に3つあります。

① とにかく“ご飯が進む”

辛さと甘さ、旨味のバランスが絶妙。

② 北国伝統の“本物の味”

大量生産品では出せない発酵の深み。

③ 素材の鮮度が違う

新鮮なイカ・エビだからこその旨味。

初めて買ったお客様の多くが、
次回来店時に 「またあれください！」 と言ってくださる理由がここにあります。

📝■ まとめ

「いか・えびの三升漬け（山椒仕立て）」は、

• 北国の伝統 × 発酵文化

• 新鮮な海の幸

• ピリ辛 × 山椒の香り

• ご飯・お酒に抜群の相性

すべてがそろった 贅沢なご飯のお供 です。

直売所で一番人気なのも納得の逸品。
まだ食べたことのない方は、ぜひこの旨さを体験してください。