【心も身体も癒す魔法のスパイスカレー④】トマトも玉ねぎも面倒なあなたへ /アルーベイガン/菊芋/北インドのじゃがいもカレー/時短 簡単

スパイスカレーは好きだけど、時間がかかるのは嫌ですよね。玉ねぎを飴色になるまで炒めるのは面倒だし、トマトがあまり得意ではないという方もいるのではないでしょうか (*-ω-)ｳﾝｳﾝ

今回はそんなあなたにおすすめしたい スパイスカレー ｢アルー・ベイガン｣をご紹介します。

今回のアルー・ベイガンは、電子レンジを使って時短することで、10～15分ほどで完成するスピードメニューです。玉ねぎもトマトも無し! スパイスもパウダー3種類のみで手軽、また、じゃがいもの代わりに「菊芋」を使ってよりヘルシーになっています。

【材料】

2人前
じゃがいも(菊芋) 200g 薄めに乱切り
なす 1本 5mmぐらいにスライス
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
水 大さじ2-3杯

パウダースパイス
ターメリック 小さじ1/4
クミン 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1

塩 小さじ1/3
胡椒 少々
レモン汁 大さじ1/2～1
油 適宜

※パウダースパイスは カレーパウダーやルゥを使っても大丈夫です

じゃがいもに抵抗ある方は イヌリンたっぷりの菊芋  食物繊維たっぷりのさつまいも  ビタミンたっぷりのかぼちゃなどに変えて 美味しくヘルシーにアレンジしましょう。

作り方

①一口サイズに切った芋と少量の水を耐熱皿に入れ、軽くラップをして電子レンジ（500W）で3〜4分加熱する。

②フライパンに油を引き、弱火でニンニク・ショウガを炒める。

③パウダースパイスと塩、ジャガイモ（菊芋）とナスを加え、焦げないように炒め合わせる。

④水を加えてやや中火にし、蓋をしめて蒸し焼きした後 水分を飛ばすように炒める。

⑤じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、レモン汁を加えて混ぜ合わせれば完成！

ちなみに、じゃがいもに合わせる具材を変えるだけで、バリエーションが広がります。 ・＋カリフラワー ＝ 「アルーゴビ」 ・＋ほうれん草 ＝ 「アルーパラク」 カリフラワーをブロッコリーに変えたり、ほうれん草に茶えのきを加えたりしてアレンジするのもおすすめです。

スパイスカレー作りを時短するために、まとめてグレービーを作っておく方法もあります。これさえあれば 、すぐカレーができるのでおすすめです。

以下印度カリー子さんの動画

この料理の良いところ

菊芋のイヌリンで腸内環境改善
血糖値上昇抑制効果
ターメリックの脂肪分解 消化促進
にんにくの免疫力アップ 抗酸化
ナスのナスニンで生活習慣病予防
お肉なしでも満足感

心も身体も癒す魔法のスパイスカレーシリーズ全10回はこちらから👇🏻

Photo by のんの

このnote📓では
ダイエットレシピ
薬膳 食養生 労り食
発酵食 腸活
グルテンフリー
低糖質  低脂質
抗酸化  エイジングケア
世界の料理  和風アレンジ
節約レシピ
時短 簡単料理 など

手軽にサクッと作れるものから、ほっこり癒されるようなお料理まで、色々なレシピを紹介できたらと思っています。

最後まで、お読み頂きありがとうございます🙇‍♀️

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