【神食感】ザクザク食感がクセになる絶品油淋鶏🐥⸒⸒

外はガリガリ、中はジューシー✨
家でもお店レベルの食感に仕上がる油淋鶏です🤤

ポイントは
「下味の水分を活かしてダマ衣を作ること」と
「油をかけながら揚げること」

この2つで一気にクオリティ上がります👀

材料

・鶏もも肉 … 1枚（300g前後）
・塩 … 少々
・醤油 … 小さじ1
・酒 … 小さじ1
・片栗粉 … 適量

タレ

・醤油 … 大さじ2
・酢 … 大さじ2
・砂糖 … 大さじ1
・ごま油 … 小さじ1
・長ネギ（みじん切り） … 適量
・にんにく（すりおろし） … 少々
・生姜（すりおろし） … 少々
・レモン…少々

作り方

① 鶏もも肉を一口大にカットし、塩・醤油・酒を揉み込む（5〜10分）

② 片栗粉をまぶす
→ 下味の水分をあえて多めに残しておくのがポイント
→ 水分と片栗粉が混ざって自然にダマになる
→ 均一にせず、ゴツゴツした衣を作る

③ 170℃の油で揚げる
→ 最初は触らず1分ほど

④ ここから油を上からかけながら揚げる
→ 表面が一気に固まり、ザクザク食感になる

⑤ 仕上げに180℃で30秒ほど揚げてカリッとさせる

⑥ 油を切って、少し置いてからタレをかけて完成👏

ポイント

・下味の水分を活かしてダマを作る
→ 水を足すのではなく、あえて水分を残すのがコツ

・衣は均一にしない
→ ダマがそのままザクザク食感になる

・油をかけながら揚げる
→ 衣が立ち上がって軽い食感に仕上がる 
しつこいくらいずっとかけるのがコツです👀笑

・タレはかけすぎない
→ ドバッとかけると食感が消える

仕上がり

外はガリガリ、中はジューシー。
タレを絡めても食感が残る、満足感の高い油淋鶏です✨

ご飯が一瞬でなくなりましたꉂ🤣𐤔

めちゃくちゃ美味しいので是非作ってみてください😊

普段使っている調味料やキッチン用品は
こちらにまとめています👇

他のレシピも見ていただけたら嬉しいです🥳

𝕏やInstagramもよかったら見てみて下さい✨ 
𝕏では料理の他にも外食など色々🍽
Instagramは料理をメインに投稿しています️🍳

🍳 ━━━━━━━━ 𝕏 ━━━━━━━━ 🍴

🍳 ━━━━━━ Instagram ━━━━━━ 🍴

🍳 ━━━━━ LINEスタンプ ━━━━━ 🍴