宇和島風鯛めしと蜆汁

鯛あらの出汁で炊いた鯛ごはん、見切り品だけど昆布締めしておいた鯛切り身があったので、宇和島風の鯛めしにしてみた。

漬けだれをつくって、冷やしておいて、卵を溶き入れて、鯛の身を漬ける。今回は刺身でなくて昆布で締めた鯛。そして、冷やす。

温めた鯛ごはんに、漬けだれごと、鯛をのせる。

ちょうど、冷凍だけど蜆を酒蒸しにしておいたので、お湯を入れて温めて味噌を溶いて、蜆汁に。

ご馳走様です。