らぁ麺業界革命

「ラーメン革命」。ラーメン業界は、そろそろ変わらなければならない。「値上げをしたら、お客さんが来なくなる」と多くの経営者が思い込んでいる。原価は上がる、人件費も上がる、光熱費も上がる、消費税も納めないといけない。それなのに、なぜラーメンの価格だけは上げてはいけないのか。安くなければ売れない、千円を超えたら高い——そんな常識にラーメン屋自身が縛られてきたんじゃないか。適正な利益が出なければ、スタッフの給料は上げられない。良い食材も使えない。設備投資もできない。最後には店そのものが続けられなくなる。僕が変えたいのは、単純な値上げの話じゃない。価値に対して、正しい価格をつけられる業界にしたい。美味しいラーメンを作る人が、ちゃんと利益を残せる。そこで働く人が、ちゃんと稼げる。お客様にも、その価格に納得してもらえるだけの価値を出す。店も、スタッフも、お客さんも、業界全体も良くなる。そんな仕組みに変えたい。僕は一軒のラーメン屋の経営者だけど、ここから本気でラーメン業界を変えていく。ラーメン革命。これはその第一歩です。