自宅用にも贈り物にも選ばれる！歴史ある定番そうめんを分析
こんにちは。ベトナム在住ライターの寺内です。
暑かったり寒かったり天候の安定しない日が続いていますが、みなさんお元気ですか？
今年は私が住んでいるダナンも異常気象で、乾季なのに雨が多かったり台風や低気圧が発生したりしています。(通常台風シーズンは大体11月頃から)
暑い日の食事といえば“そうめん”、なかでも「揖保乃糸」が浮かぶのですが、みなさんはいかがでしょうか。
Knowns 消費者リサーチの乾麺のポジショニング分析でも認知率・満足率1位の「揖保乃糸」。
今回はそんな「揖保乃糸」ついて分析してみたいと思います。
≪Knowns 消費者リサーチについて簡単にご紹介≫
こんなブランドもある？分析してみてほしいなど
リクエストいつでも受付中📪
今後の参考にしたいので是非気軽にコメントくださいね♪
揖保乃糸
揖保乃糸とは？
手延そうめん「揖保乃糸」は兵庫県手延素麺協同組合が有する高級手延素麺及び関連製品の商標です。厳選した小麦と赤穂の塩を原料に、そうめん作りに適した豊かな気候風土に育まれてきました。
およそ600年受け継がれる伝統の手延製法で、幾度も熟成を重ねながら、職人が丹精込めて作り上げた播州地方の名品です。
なめらかな口当たりで、しかもコシがあって歯切れのよい、ゆでのびしにくいことが特徴です。
揖保乃糸の歴史
1925年4月に喜多村栄喜商店として創業開始しました。
そして「揖保乃糸」を全国に広めるため、贈答用の小箱詰めの商品を考案。
1935年には賀陽宮伏見宮殿下に御献上品としてそうめんを謹納、1958年より近畿、関東、九州、四国地区の百貨店と取引開始し、1978年に中部、山陰、信越地方の百貨店と取引開始、2001年株式会社喜多村と社名改称し、全国の有名百貨店との取引を継続しています。
帯の色でわかる！麺の種類とランク
「揖保乃糸」には、小麦粉の質や原材料やめんの細さ、製造時期などの違いによって、いくつかの等級があります。以下、代表的な7つの等級です。
・三神（黒帯に金文字）
上質の原料小麦粉を使用し、組合が選抜指定した数軒の熟練した製造者にしかつくれないため、製造量は「揖保乃糸」全体のごく僅かです。
手延そうめん「揖保乃糸」の最高級品です。
太さ／麺の長さ
0.55〜0.60mm／19cm
一束の本数／重量
約550本／50g
製造時期：12月下旬〜翌2月
・特級（黒帯）
上質の原料小麦粉を使用して、厳寒期（12月〜翌年2月）につくられる絶品です。製造は組合が選抜指定した熟練製造者に限定されています。
贈答用として最も購入されている名品です。
太さ／麺の長さ
0.65〜0.70mm／19cm
一束の本数／重量
約480本／50g
製造時期：12月〜翌2月
・縒(より)つむぎ（紫色の帯）
国内産小麦だけを使用したそうめんです。絹のように輝く細さと、ゆがいた後の麺のつやも良く、もちもちとした食感、そして小麦本来の風味が味わえる逸品です。
太さ／麺の長さ
0.70〜0.80mm／19cm
一束の本数／重量
約400本／50g
製造時期：12月〜翌3月
・播州小麦（緑色の帯）
素材の播州小麦の特性は、丹精込めて育まれた、粘りが持ち味の小麦「ふくほのか」と、弾力性のある小麦「ゆめちから」を使用し、小麦の旨味を最大限ひきだすブレンドで、更に美味しい手延べそうめんへと生まれ変わりました。
兵庫県内小麦生産農家のたゆまぬ努力で生まれ、結実した小麦。
この類まれなる素材を、大切に、丹念に伝統の技で磨き込まれた"もちもち"とした食感と播州小麦独特の風味は、まさに播州手延べそうめんの礎を思い起こさせる、懐かしくも深い味わいです。
太さ／麺の長さ
0.90〜1.10mm／19cm
一束の重量／本数
約300本／50g
製造時期：11月〜翌3月
・熟成麺（金色の帯）
「揖保乃糸」の職人技の伝承を目的に誕生した、厚生労働省認定の国家資格である「製麺技能士」有資格者謹製の手延べそうめんです。
製造後1年間、組合専用倉庫にてゆっくりと熟成させた手延べそうめんです。
太さ／麺の長さ
0.70〜0.90mm／19cm
一束の本数／重量
約400本／50g
製造時期：12月〜翌3月
・上級（赤帯）
「揖保乃糸」の中で歴史のある帯の手延べそうめんです。
伝統製法を活かし製品になるまで熟成と延ばしを繰り返し11工程を経て造りあげます。全生産量のおよそ80％を占め、最もご愛顧頂いている名品です。
太さ／麺の長さ
0.70〜0.90mm／19cm
一束の本数／重量
約400本／50g
製造時期：10月〜翌4月
・太づくり（赤紫の帯）
受け継がれた技が生みだした清新の風味の逸品。 原料に北海道産小麦「きたほなみ」を使用し、明るく冴えた色調でもちもちとした食感。
培った手延べ製法を活かし、本来の手延べそうめんより少し太くすることで、心地よい歯切れのある手延べそうめんに仕上げました。 北海道の広大な大地で育った小麦からつくりだした「揖保乃糸 太づくり」。
太さ／麺の長さ
1.10〜1.50mm／19cm
一束の本数／重量
約270本／80g
製造時期：5月・9月
利用者層分析
揖保乃糸現在購入者のデモグラ構成比をみると40代後半〜50代前半と60代後半が多く出ています。
男女比では女性が多いです。
揖保乃糸の7 JourneyMAPを見てみると、認知率は高めで、ロイヤル層が多いことからファンやリピーターが多いようです。
ファネル分析では認知からの購入意向も89.0%と高く、また現在購買⇒リピート意向は99.4%とリピーターがかなり多いようです。
そのなかでやや好意的ではありますが最近利用していない巻き戻し層が若干高めです。
そうめんは夏に食べるイメージが高いので、過去1年に1回以上という意味では巻き戻しが多くなるのはタイミングによる影響もありそうです。
地域ごとの違いは？
揖保乃糸の現在購入者の居住エリアを見てみると関東が圧倒的に多く、次に近畿・中部・九州の方が多いようです。
また各地域の7 Journey を見ると、「積極的ロイヤル」は北海道、近畿、中国・四国に多く、「チャンス」は東北に多く出ています。
兵庫県発祥の商品ですが、全国的に取り扱っているお店が多いのでこのような結果なのかもしれません。
どんな人に選ばれる？
サイコグラフィックを見てみると、個人価値観は"健康志向”"柔軟姿勢”"時間にシビア”な方が多いです。
社会価値観は"自分より家族優先”に次ぎ、“依存分散型”“ワーカホリック”"環境や社会大事”が並んでいます。さまざまな環境や職業の方に選ばれているようです。
消費価値観は“ノスタルジー消費”"ハラオチ型消費”“リピート消費”が高いです。懐かしさや自分の気に入ったものを繰り返し購入する傾向がありそうです。
揖保乃糸全体のワードクラウドや購入者の注目の意見を見てみると、「美味しい」「そうめんの定番」とプラスの意見が多かったです。
また「高級」との意見も多く、自分で購入するだけでなく、“お中元”などで人からもらって好きになった、や、CMのフレーズが記憶に残る、という意見も多く見られました。
データから見るそうめん
“お中元”に選ばれる「揖保乃糸」
前述したようにさまざまな種類とランクのある「揖保乃糸」ですが、注目の意見でもあったように“お中元”としてもらう・購入する方も多いようです。
以前「白い恋人」と「グーテ・デ・ロワ」の分析を行いましたが、どちらも40代・50代の女性購入者が多いことが「揖保乃糸」と共通しています。
また“ブランド消費”が高い2つのご当地銘菓に対し、「揖保乃糸」も信頼できる商品を選ぶ“ハラオチ型消費”が高く、“贈り物”としての相性が良さそうです。
現在購入者のブランドイメージでは「伝統・頑固さ」に次いで、「家庭的・安堵的」や「ベーシック・定番的」が高く出ています。
また乾麺全体の平均(赤丸)で見ると「上品・優雅」「必要・ないと困る」も高いことがわかります。さすが、来年の2025年には100年を迎える企業ですね。
ちなみにお中元にそうめんを贈るのは、そうめんの麺が細長いことから、普段お会いすることが出来ない方に細く長いお付き合いをお願いする意味が込められているそうです。
また江戸時代では将軍や宮廷にも献上される高級品として扱われており、日持ちすることから現在でもお中元として定番の贈り物になっているそうです。
最近ではLINEギフトにもラインナップされており、若い人でも気軽に贈れる工夫があるようです。包装も桐箱ではなく紙箱包装で捨てやすいのも若者向けという感じがします。
記憶に残るCM
揖保乃糸のこれまでのCMを見てみると、1992年から現在まで「♪そうめんやっぱり揖保乃糸」と記憶に残るフレーズが使用されています。
また理解率と好感率も高く、消費者にとってわかりやすい・同じフレーズが流れることが蚊取り線香など同様で夏の風物詩の一つとなり、“ノスタルジー消費”にも繋がっているのではないでしょうか。
また八木莉可子さんがイメージキャラクターを務めてから「若年層からの認知度は飛躍的に高まった」らしいです。
現在購買のデモグラ年齢×性別では、若年層のみ男性のほうが女性よりやや多かったので、独身男性や自炊をする男性から需要があるのかもしれません。
参考：日経BizGate そうめん、なぜ手延べが美味 揖保乃糸No.1への道のり
https://bizgate.nikkei.com/article/DGXZQOLM308Y7030072024000000
また10代〜30代前半に絞って現在購入者のサイコグラフィックを見てみると、“報われ待ち”“マイペース”“無頓着”な方が多いようですが、“依存集中型”で“ネタ消費”“ハラオチ型消費”が高く出ています。
一方、チャンス層を見てみると、“完璧主義”“時間にルーズ”“ジェンダーニュートラル”と現在購入者に比べて自由度が高い？方が多そうです。
社会価値観や消費価値観は現在購入者に似通っており、若い層の人にはちょっと変わったネタになるものや、キャラクターとのコラボなど推し活系商品が当たりそうです。
そうめん、どんな時に食べる？
クックパッドの「夏に食べたい冷たい麺料理に関するアンケート」によると、1位は「そうめん(82.1%）」で、2位「冷やし中華(73.8%）」、3位「うどん(56.4%）」となっています。
また各都道府県別で見ると、38都道府県で「そうめん」が1位になっています。
東北地方の4県や千葉・長野・岐阜・宮崎の9県は「冷やし中華」が1位となっていることから、Knowns 消費者リサーチの揖保乃糸現在購入者の「積極的ロイヤル」が北海道、近畿、中国・四国に多く出ていた結果と合っていることがわかります。
(香川のみ「うどん」が1位なのはさすがですね笑)
今すぐ自社･競合の顧客構造を見てみたい方へ
まとめ
「揖保乃糸」購入者の特徴
・40代後半〜50代前半と60代後半、女性が多い
・健康志向・柔軟姿勢・時間にシビア
・さまざまな環境や職業の方に多く利用されている
・懐かしさや自分の気に入ったものを繰り返し購入する傾向
現在購入者層に若年層(10代〜30代)が少ない「揖保乃糸」ですが、近年クラウドファンディング(現在終了)や2022年には「SUMMER SONIC 2022東京会場」の飲食ブースにも登場し、食事時だけでなく間食としても利用され、来客が途切れなかったそうです！
またキャンペーンなども行っているので、これまで「揖保乃糸」を食べたこともない人もファンの方もこの機会に食べ比べなど行っても良さそうですね。
筆者のひとこと
実家で食べるそうめんは「揖保乃糸」一択だったのですが、ひとり暮らしを始めた時に初めて安い・他のメーカーのそうめんを食べて、「やっぱりそうめんは揖保乃糸だわ…！」となった記憶があります。
全種類まだ食べたことがないので、機会があれば食べ比べをしてみたいです。
また私は揖保乃糸の手延ひやむぎも好きで、そうめんよりも太麺で歯応えがある麺を好む人におすすめです！
また、公式サイトではさまざまなレシピも紹介されているので、この夏食欲がない&ちょっとそうめんをアレンジして食べたい方はぜひ参考にしてみてくださいね。
≪本記事は新しいバージョンのダッシュボードを利用しております≫
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