「それ、本当に捨てていいの？」食材と人生に共通していたこと

最近本当に物価高で、スーパーで買い物をするのにかなり値段を意識するようになりました。

あるとき「野菜の中で、これとこれを食べていたら、とりあえず必要な栄養素がカバーできるものってなんだろう？」なんて考えながら商品を見てたんです。効率よく栄養が取れて、かつコストを抑えたいと思ったからです。

そしたら突然「可食部」というワードが浮かんだんですね。面白い😆
要するに食べられるところは全部食べなさいというメッセージです。

ふだん捨てている部位、本当に価値がないのか？ 捨てる部分なのか？
を改めて考えるきっかけになりました。

たとえばゴーヤ。
ある時点まで、私はゴーヤのワタをずっと捨てていました。

「苦いから」という理由で。何かで読んだのかもしれません。
でも、ある日そのまま炒めてみたら、全然苦くなかった。むしろ果肉より栄養が多いと後から知って、ちょっと笑ってしまいました。（ダイエットにいい成分も含まれているとかなんとか）

実は「捨てているもの」に栄養が集まっている

植物には、守りたいものに資源を集中させる仕組みがあります。外敵から身を守る皮、次の命を作る種、光合成の要である葉——そこに栄養が凝縮されている。

それを私たちは「固い」「苦い」「見た目が悪い」という理由で外に出してきました。

こんなにある、「捨てていた栄養」

当たり前のように捨ててしまいがちな部位だけど、実はそこにこそ栄養が！という事例は結構あります。

大根の葉。
スーパーで買うとき、すでに切り落とされていることにすら疑問を持ちませんでした。でも葉のカルシウムは根の約10倍、βカロテンは根にゼロで葉に豊富（文部科学省・食品成分表八訂より）。捨てていたのは、実は根より栄養密度の高い部分でした。

ゴーヤのワタと種。
ワタには果肉の数倍のビタミンCが、種には体脂肪を減らすとされる成分まで含まれています。「苦いらしいから」という思い込みで、丸ごと外して捨ててました。

ピーマンの種。
取り除く手間をかけて、食物繊維とカリウムを捨てていました。加熱すれば食感も気にならない。取る必要が、そもそもなかった。

にんじんの皮。
βカロテンとポリフェノールが集中しているのは、皮のすぐ内側。剥かずにそのまま使えばいいのです。（みんな農薬のことを気にしてるのだと思うけれど）

キャベツの芯。
「固いから」と外していましたが、ビタミンCと食物繊維が豊富で、甘みも強い部位です。

かぼちゃのワタと種。
ワタには食物繊維、種にはビタミンEと亜鉛。ロースト一つで立派な栄養源になります。

玉ねぎの皮。
そのまま食べるものではないけれど、スープに入れるだけで抗酸化成分ケルセチンが溶け出します。

りんごの皮。
ポリフェノールと食物繊維が豊富。剥かずに食べるか、加熱するだけでいい。

みかんの白い筋。
邪魔だからと取り除いていた、あの筋。実は血流改善に働くヘスペリジンを含む部位です。

スイカの白い部分。
むくみ対策に有効なシトルリンが含まれています。漬物や炒め物として使えます。

ヨーグルトのホエイ。
表面に浮く水っぽい液体。捨てがちですが、たんぱく質・乳酸菌・ミネラルが溶け出した液体です。そのまま飲んでも、スープに入れてもいい。

漬物の汁。
乳酸菌とアミノ酸が豊富な液体を、流しに捨てていました。調味料として再利用できます。

並べてみると、思った以上にあります。「捨てるもの」として処理してきたものに、これだけの価値が眠っていました。

これは食材だけの話じゃないのかも

前述の中では、ゴーヤに次いで、私の中ではピーマンの種も捨てるのが当たり前の部位でした。「価値がない」と思っていたから、確認すらしなかった。

でも調べたら普通に食べられた。
臭みもなんにもない。強いて言えば見た目が微妙なだけ。種なんだから、絶対栄養あるし、なんで食べないって思ってたんだろう？

食材の話をしているようで、私が気になったのは別のことでした。

あなたの中にある「捨てているもの」も、本当に価値がないでしょうか。

過去の経験、使っていない直感、「こんなこと誰も求めていないだろう」と思い込んで引き出しの奥に押し込んだもの——それが実は、一番栄養が詰まっている部位だったりしないでしょうか。

自分の中で無価値だと思っているものが宝かも

では、どうすれば気づけるのか。

「これ、本当かな？」と一度疑ってみることです。
ゴーヤのワタを捨てていたのは、「苦いから捨てた方がいい」と言われたから。疑わずに鵜呑みにしていました。でもよくよく調べたら、むしろ積極的に食べるべき部位だった。

自分の中の「価値がない部分」も、同じかもしれません。誰かの言葉や、いつの間にか刷り込まれた常識が、本当は一番栄養のある部分を「捨てるもの」に変えてしまっていることがある。「これ、本当かな？」——その一言が、見落としていた豊かさへの入口になります。

ていうか。
自分という材料は捨てる部位なし！って考えられないかしら？

こんな話をセッションでするのもいいなあ、って思っているこの頃ですが、もしあなたがAI使いなら

「私が自分で無価値だと思ってることって何だと思う？」

って聞いてみると面白いよ！

最後までご覧いただきありがとうございました！
もしこの記事が参考になった、楽しかったという場合は、ぜひスキとフォローをお願いします♪

🔸 杏樹のプロフィール → こちら
🔸 杏樹のサービス一覧 → こちら

#可食部
#捨てない暮らし
#食品ロス削減
#節約生活
#栄養の話
#料理の工夫
#物価高対策
#食の見直し
#思い込みを疑う
#自分を見つめる