生のカレーリーフ入手

生のカレーリーフを入手できました
大量でフレッシュ過ぎです

しかも葉っぱがとっても大きくて
ものすごく取り扱いし易いと感じました

胡椒の葉っぱの香り（唐辛子の葉）
に非常によく似ています……
香ばしいです

よりカレーの香りに奥行きが増し
栄養価も相当強くなります
カレー作りが楽しみになりました

一枚一枚
枝からもいで
冷凍用バッグに入れ冷凍保存しました

一枚一枚
とは言っても
枝元を親指人差し指で摘んで
ズルズルっと引っ張るだけで
簡単に枝からもぎ取ることができます
たくさんありましたが
短時間作業で終わらせられました……

この作業があるから
葉っぱは小さめよりも
大きめな葉っぱの方が取り扱いし易いのでした

みなさん想像つかないかもしれませんが
モリンガも巨大な葉っぱのモノが
時折出回るのです
私はそれを狙っています→冷凍保存のため

そしてカレーリーフよりも
葉っぱの葉脈が気になるので
モリンガを調理する際は
包丁で縦半分に切り込み
葉っぱの真ん中のメイン葉脈を取り除き
あとは
千切りやみじん切りにし
カレーの炒めの作業の最後の最後に加えます

モリンガに火が通り次第水を加えます
モリンガはスーパーフード野菜です
効能は本当に本当に本当に素晴らし過ぎです

カレーリーフ使いは
特に南インドカレー作りの際が非常に楽しみです

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