「アワ粉と甘酒のシナモンロール」

水は60gにしたけどゆるゆるポニョポニョ💕よくあるシナモンロールみたいに“巻き”がしっかり強調されてないけど、実は結構レシピ本の写真通り。📖✨
(｡・з・｡)✌️
こーゆーもんなのカモ。
いや、どぉかな。

ふくらみが足りない気もする。
でもつぶつぶのパン作りって、一般的なパン作りと全くチガウ。際限なくフワァっとふくらむ様子もないし。ぷくーーーっとガスを抱え込んでる風でもないし、ベンチタイムや二次発酵とかゆうワードも全然出てこないし。
まぁ…、パン作り自体詳しくないから、まだよく分からない。

でも、こうも思う。
まず、この世界は右巻きのエネルギーと左巻きのエネルギーの2つのチカラが均衡してるから、私たちのカラダは物体として維持できてるのね。ゆるみすぎても締まりすぎてもダメでバランスが大切。
アユミが過去、食べてきたパンの多くは、たぶん国産小麦粉ではないし、砂糖入りだったし、添加物が入ってたし、どんなふくらし粉？イースト？か分からない。強力にふわふわにふくらませた砂糖のパンは、まさに左巻きのエネルギーが強い。つまりその通りゆるんだカラダになってしまうから、つぶつぶでは使わないのダ。つまり、パンにも塩(右巻きのエネルギー)を効かせてカラダをキュッと引き締める。

そう…。その過去食べてきたパンと比べてみても仕方ないのだよ、アユミ。アユミは「今」を生き、「未来」のカラダを創るつぶつぶ未来食を食べている✊
つぶつぶのパンは国産小麦粉。ついでに砂糖ゼロ、メープルシロップも甜菜糖もはちみつも使わない。100%植物性、天然酵母、使うアイテムも最小限、簡単、おいしい。
そこがウレシイところなのダ。
なんたって雑穀粉の生地が超絶美味(*´艸｀*)♪
アユミはもう雑穀とマブダチのつもり( *´艸｀)♡

🐰アワ粉と甘酒のシナモンロール🐰
〚材料〛(8〜10個分)
小麦粉　　　　　　　100g
雑穀粉　　　　　　　25g
自然塩　　　　　　　小さじ1/2
天然酵母✤　　　　　小さじ2
菜種油　　　　　　　20g
甘酒(ペースト)♤ 　　20g
水(冬期はぬるま湯)　 60〜70g

〔シナモンクリーム〕
甘酒(ペースト)♤ 　30g
カランツ　　　　　30g
菜種油　　　　　　10g
シナモンパウダー　小さじ1/2
自然塩　　　　　　少々

✤〔天然酵母のパン種〕はコチラ↓↓

♤〔甘酒(ペースト)の作り方〕コチラ↓↓

〚作り方〛
①容器に小麦粉、雑穀粉、塩、天然酵母を入れて混　　
　ぜ合わせておく。菜種油、水を加えて全体を菜箸
　で混ぜ合わせる。

②粉っぽさがなくなったら、生地の表面を平らにし
　てフタをする。温かい場所で光を遮断して、5〜6
　時間(室温22〜25℃の場合)、生地が1.5〜2倍にふ
　くらむまで置く。

③②の生地を小麦粉(分量外)をふったクッキングシー
　トの上に出し、15㎝×25㎝の長方形にのばす。

④シナモンクリームの材料をすべて混ぜ合わせ、③
　の上に薄くのばす。奥側は塗らずに少し残してお
　き、水を塗る。

⑤生地を手前から巻いていき、とじ目を下にする。

⑥包丁で8〜10等分に切り、断面を下にしてクッキン
　グシートをしいた天板の上に置いて、上からそっ　
　と押さえて丸く形を整える。

⑦生地が再びふくらみ始めたら、210〜230℃のオー
　ブンで10分焼き、160〜180℃で5分焼く。焼き上
　がったらシナモンを好みで全体にふる。

🌳
またもやってきたお中元の季節。
夫に届いたカタログギフトをアユミが吟味(*•̀ᴗ•́*)و

結局、3点コースに。٩( ᐛ )و♬
欠品してないお米2種類と梅干しを選択。
4kgはすぐに届けてもらって、もう4kgは新米指定で10月末に。
助かるなァ。ありがたや💗
でも1つ心配。
塩分20%の梅干し、アユミは果たして食べられるのか・・・。むむ。

Ayumi☽

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👒もぐぽこ日記は大谷ゆみこさんの未来食つぶつぶ
　を実践するアユミの毎日を記録したものです🐰
　ご著書や理論を参考にして自由に記事を書いてい
　ます。

Ayumi☽