お米の味は水で変わる。毎日のご飯を美味しくする炊飯のコツ
毎日のご飯をもっと美味しく炊きたい。そう思ったことはありませんか？
実は、お米の味は“水”によって大きく変わります。
先日、富士山の湧き水で炊飯してみたところ、同じお米なのにふっくら甘く仕上がり、普段のご飯とはまるで別物に感じました。
特別なお米や高級炊飯器を使わなくても、ちょっとした水の工夫だけで毎日の食卓がぐっと豊かになるんです。
ご飯の半分は“水”
なぜ水で味が変わるのでしょうか。
お米は炊飯時に、自分の重さと同じくらいの水を吸い込みます。
つまり、炊きあがったご飯の半分は“水そのもの”。
・軟水はお米をふっくらやわらかく仕上げ、甘みを引き出す
・硬水は粒が固くなり、クセが出やすい
富士山の湧き水は軟水。だから同じお米でも驚くほど美味しく炊けたのです。
家でもできる簡単な工夫
「湧き水を汲みに行くのはちょっと大変…」
そう思うかもしれません。
でも安心してください。
スーパーで手に入る軟水のミネラルウォーターでも十分効果があります。
さらに、こんな一工夫を加えるとより美味しく仕上がります。
炊く前に30分〜1時間ほど浸水する
炊きあがったら10分ほど蒸らす
余裕があれば、お吸い物や味噌汁も同じ水で
これだけで、いつものご飯がふっくらと甘みを増し、ちょっとしたご馳走に変わります。
まずは一度、試してみませんか？
「今日のご飯、なんだか美味しいね」
そんな言葉が聞けたら、食卓は少し特別になります。
同じお米でも“水ひとつ”でご馳走に変わる。
次のご飯、あなたはどんな水で炊いてみますか？
みなさんは普段、どんな水でご飯を炊いていますか？
よければコメントで教えてください。
