バナナブレッド/Banana Bread
材料：１ローフ分
バター 100g
卵 2個
ヴァニラエッセンス 小さじ１
バナナ（黒くなってしまったものでOK) 1本
砂糖＋黒砂糖（半々）でカップ 2/3
塩 小さじ1/2
ベイキング・ソーダ 小さじ１
グリーク・ヨーグルト カップ1/2
小麦粉 カップ１1/2
お好みでチョコチップを適当に。
１．バターをボールに入れて室温でやわらかくします。バターに塩、砂糖を入れてクリーム状に混ぜます。
２．他の容器でバナナをつぶし、卵とよく混ぜて、ヴァニラを加えよく混ぜます。
３．1に2を入れよく混ぜます。グリークヨーグルトも一緒に入れてよく混ぜます。
４．小麦粉とベイキングソーダと混ぜたものをふるいにかけながら、3に混ぜて練りこみます。お好みでチョコチップを加えます。
５．ローフパンにバターを塗って、練りあがった生地を入れます。４００F（２００C)で10分、ぬれたナイフで真ん中縦に切り込みを1本スーッと入れて、３５０F（１８０C)に下げて45分くらい焼きます。
これがとてもふかふかで美味しいクセになる味。今までのバナナブレッドレシピのどれよりも美味しいです。どうぞお試しあれ～！
＊写真のバナナブレッドは、息子様なのでアーモンドフラワーも混ぜてみたものです。
＊グリークヨーグルトをたっぷり入れることで、しっとりと仕上がります。
＊白砂糖だけより、黒砂糖入れることによって、コクが出ます。
Banana Bread
Ingredients (Yields 1 Loaf):
Butter: 100g
Eggs: 2
Vanilla Essence: 1 tsp
Banana (overripe ones are fine!): 1
Sugar + Brown Sugar (50/50 mix): 2/3 cup
Salt: 1/2 tsp
Baking Soda: 1 tsp
Greek Yogurt: 1/2 cup
All-purpose Flour: 1 1/2 cups
Chocolate chips: An optional amount, to taste.
Place the butter in a mixing bowl and let it soften to room temperature. Add the salt and sugars to the butter, then mix until the mixture becomes creamy.
In a separate container, mash the banana. Add the eggs and mix thoroughly, then add the vanilla essence and mix well again.
Pour the banana mixture (from Step 2) into the butter mixture (from Step 1) and mix well to combine. Add the Greek yogurt at this stage as well, and mix thoroughly.
Sift the flour and baking soda mixture directly into the bowl (from Step 3), then fold and mix until just combined. Add the chocolate chips now, if desired.
Grease a loaf pan with butter, then pour the prepared batter into it. Bake at 400°F (200°C) for 10 minutes; then, using a wet knife, make a single, smooth lengthwise slit down the center of the loaf. Lower the oven temperature to 350°F (180°C) and continue baking for another 45 minutes or so.
This recipe produces a banana bread that is incredibly fluffy, delicious, and truly addictive. It is tastier than any other banana bread recipe I’ve ever tried! Please give it a try!
*Note: The banana bread pictured here was made for my son, so I experimented by mixing in some almond flour as well.
*Tip: Adding a generous amount of Greek yogurt ensures a wonderfully moist finished texture.
*Tip: Using a blend of brown sugar and white sugar—rather than just white sugar alone—adds a rich depth of flavor.
