イタリア人もびっくり⁉️枝豆で作る“秋のスフォルマート”

毎年この時期になると、ありがたいことに枝豆をくださるお客様がいらっしゃるんです。
これがまた…びっくりするほど美味しい！香りが良くて、味が濃い！まるで枝豆界のブルゴーニュワイン🍷（言い過ぎ？笑）

どうやらその方、ご自身の農園で趣味として栽培されているそうで。
しかも秋に収穫する“晩生（おくて）”の枝豆なんですって。10月下旬に枝豆なんて、ちょっと贅沢ですよね。

せっかくいただいた枝豆なので、半分は私たちスタッフの賄いでありがたく味わい、もう半分はお料理に仕立てて、そのお客様にも“美味しくお返し”しています。
（これぞ枝豆の恩返し…！🫛✨）

“枝豆のペペロンチーノ”や“枝豆リゾット”なんかももちろん美味しいんですが、実は毎年この時期だけ登場するとっておきのメニューがあるんです。

それが——
「枝豆のスフォルマート」！ 🇮🇹🫛✨

スフォルマートってイタリアでは定番中の定番料理なんですが、うちではそれをまさかの“枝豆で”作ってしまうという…。
イタリア人が見たら「マジか!?」って顔をすること間違いなしです😳（でも食べたら納得して笑顔になります😋）

枝豆の香りと旨みがチーズと溶け合って、口の中で層になって押し寄せてくる——
濃厚で、まろやかで、ちょっと幸せがこぼれる味。

ただし！これ、夏の枝豆ではダメなんです。
夏の子たちはまだ若くて、チーズのコクに押されてしまう。
ところが秋の枝豆は、香りも旨みもギュッと凝縮されていて、チーズと肩を並べられる。
だからこそ、この季節にしか完成しない特別なスフォルマートなんです。

レシピ？
…それは企業秘密です（笑）

Alla prossima! Ci vediamo! 😆