映画感想文「ムガリッツ」ミシュラン2つ星の名店のドキュメンタリー。1年の半分休業で新メニュー開発に挑む姿が尊い

クリエイターの矜持と覚悟に敬意を表したい。

ミシュランガイドで二つ星を獲得している、スペインレストラン「ムガリッツ」。驚きのメニューを次々と発表する名店である。

何が凄いって、レストランの常識を覆すあれこれ。カトラリーを使わずに直接舌で味わうスタイルなど、訪れる人に新しい体験を提供するレストランである。そしてメニューは毎年ガラリと入れ替わる。定番メニューが安定を生み出すというレストラン業界の常識の真逆をいく試み。

新しさを生み出すには膨大な労力をかけている。何しろ毎年半年間は店を休みにして、新メニュー開発に充てているのだ。そんな充電期間のスタッフたちの試行錯誤を描くドキュメンタリーである。

料理人というよりクリエイターだよね、という感じのスタッフたち。嬉々としてメニュー開発に挑む姿は芸術家のよう。時には涙することもある。意見が分かれることもある。何度も何度も失敗を重ね、お互いに侃侃諤諤と議論して、新メニューが絞り出される。

その生み出す過程の尊さに胸が熱くなった。

こういうレストランがあってもいいよね。いつか訪れてみたいレストランのひとつである。