同じヒラメでも違います

4月27日(月)

同じヒラメでも天然物と養殖物があります
では何が違うのか？
まず見た目ですね、天然は体色にバラ付きが有ります、模様が自然です
それに対して養殖は全体的に白っぽく色が均一ですね
あと腹側は天然は真っ白です、養殖は背と同じ色になるのも有ります、
直射日光の加減です

肝心の身は
天然物は身が締まっていて脂はあまり無い感じで養殖は柔らか目で脂もあります

使い方、料理法方によって使いわけすると
いいですね

今日も魚です
いわし亭