寒平目

おはよう御座います
12月17(水)

今日は冬🪾に旬を迎える寒平目です
12月〜2月が美味しい時ですね
産卵に向けて栄養を蓄わえる時期です
身が夏の平目と違い良く締まっていて
淡白だけど濃厚な味になります

青森産なんかが有名ブランドです
刺身、煮付け、ムニエルなんかも絶品です
エラが赤い物が新鮮な証拠ですね

上↑の写真見たいに肝も大きくて脂が乗ってます、ちなみに腹側が真っ白なものは
天然です、養殖は背と同じ色が混じってまばらです