蚕豆と銀鮭

　今夜の晩酌風景。

　宮城県産の銀鮭とタマネギの酒蒸し
　岩手県産のもやしと豚こま肉、パセリの豚しゃぶサラダ風
　宮城県産の蚕豆（そらまめ）の塩茹で

　宮城県産の養殖銀鮭がスーパーマーケットの鮮魚売り場にたくさん並んでいたので購入。もちろん生鮭である。
　いつもなら、ムニエルやフライにすることの多い銀鮭。けれど今回は電子レンジで酒蒸しにしてみた。
　先日の石巻帰省の際にご近所さんからいただいたタマネギがたくさんあったので、薄くスライスして軽く塩揉みし、電子レンジ用のタジン鍋に敷き詰める。その上に切った銀鮭を乗せ、塩、胡椒、料理酒をふりかけ、電子レンジで加熱すること５分。その後、１０分ほど放置し余熱調理。
　ふっくらとした銀鮭と、銀鮭の旨味がしみたタマネギ。どちらも美味しかった。

　そして、今夜は初めて蚕豆を自分で茹でてみた。

　買って来たのは、大きなさやに入った蚕豆。宮城県は蚕豆の生産も盛んで、この時期、スーパーマーケットの野菜売り場や産直コーナーでもよく目にする。
　けれど、野菜の中ではちょっと贅沢なお値段であることが多く、これまでは買ったことが無かった。
　しかし、美味しいんだよと地元の方々に薦められ、今回初めて購入。自分で調理するのも、もちろん今回が初めてである。
　調べてみると、さやごと蒸し焼きにするものや、ペペロンチーノのようにニンニクと唐辛子で味付けするものなど、様々なレシピがあった。
　今回は、基本の塩茹でに。
　さやから取り出した蚕豆の背に包丁で切り込みを入れ、塩茹で時間は２分。塩の分量の目安は水１リットルに塩大さじ１くらい。
　ほっくりと茹で上がった蚕豆は、ほんのりとした上品な甘さ。これは美味しい。
　塩茹でも美味しかったが、確かにこれはニンニクとも相性が良さそうだ。
　新鮮な蚕豆が手に入る今の季節、また試してみたいと思う。

　合わせたのは、岩手県のお酒。

　旬のものを味わえるのは、幸せなことだ。
　酔うためでなく食事の共としてお酒をゆっくり楽しめるのは、ありがたいことだ。

　今宵も、ささやかながら幸せな晩酌のひとときを過ごした。

　さぁ明日も頑張ろう。
　自分は、自分の仕事を。