宮城・南三陸町の銀鮭で、能登・珠洲市の日本酒を

　昨夜の晩酌風景。

　宮城・南三陸産の養殖銀鮭「伊達のぎん」の塩焼き
　新潟県産の枝豆の塩茹で
　宮城・石巻のご近所さんからいただいたジャガイモとキュウリのサラダ
　同　ナスとトマトのニンニク炒め
　同　キュウリの漬物
　

　先週末は、夫と一緒に石巻の義実家に泊まりがけで帰省していた。
　仙台へと戻る間際、いつもお世話になっているご近所さんからいただいたのは、大きな袋いっぱいのナスとキュウリだった。今採って来た、というその野菜はまだ朝露がついていて、ナスのヘタもキュウリの表面も触れると痛いくらいに棘がそのままついていた。
　さらに、別のご近所さんが「息子さんたちにも分けてあげて」と義母に持って来たという段ボールいっぱいのジャガイモとタマネギも半分いただいた。
　夫婦二人で食べるなら、一週間以上は余裕で持つ。むしろ多すぎて食べきれるか心配なくらいの量である。
　日曜の夜は常備菜のナスの味噌炒めをたっぷり作り、さらに晩酌には焼きナスのおかか和えを用意した。
　そして昨日は、洋風に。

　ナスは、ミニトマトと一緒にニンニク炒めに。
　フライパンにオリーブオイルをあたためニンニクを炒め、ニンニクが色づいたらナスとミニトマトを加え、塩コショウで味付け。仕上げにスライスチーズを加えたところ、ビールに合うつまみになった。

　定番のポテトサラダには、薄切りして塩揉みしたキュウリをたっぷり加えた。
　ジャガイモ３個を茹でて潰したところに加えたのは、スライサーで薄切りにしてから塩を振って揉みこんでおいたキュウリ。キッチンペーパーで包んでしっかり水気を絞ったキュウリとジャガイモを和え、大さじ１程度のマヨネーズと多めのコショウを加えて菜箸で全体をさっくり混ぜ合わせる。キュウリにしっかり塩を含ませてあったので、マヨネーズの量は、いつものポテトサラダよりかなり控えめにした。
　これが、美味しかった。
　さっぱりとして箸がすすむ。キュウリのシャキシャキの食感も楽しい。マヨネーズ控えめなので、カロリーも抑えられる。キュウリの大量消費目的にと作ったのだが、一石二鳥の一品になった。

　そして、メインは、宮城のブランド銀鮭「伊達のぎん」。

　「伊達のぎん」は、このnoteにも以前から何度か書いている高級ブランド銀鮭。
　普段は、ちょっとお高い。
　けれど、先日、スーパーマーケットで消費期限間近のものが安くなっているのを見つけて即買い。
　生鮭はバター焼きやフライが定番だけれど、その日は他にお刺身なども買っていたため、せっかくの生鮭なのに勿体ないと思いつつも軽く塩を振ってからジップロックに入れて冷凍しておいた。

　凍らせておいた銀鮭を、中火のグリルでじっくり焼くこと１０分ほど。
　焼いている間もふつふつジュウジュウと脂の滴る音を立てていた銀鮭は、焼きあがっても脂たっぷり。
　ふっくらとしたその身は、口の中に旨味がじゅわーっと広がる美味しさだった。一度冷凍したのが塩焼きにはむしろ良かったのか、程よく塩が馴染んでいるのがまた美味しい。
　夫婦で大感激。

　鮭の不漁が伝えられるようになって、久しい。
　さらに、東日本大震災による甚大な被害。
　けれど、そこで挫けることなく銀鮭の養殖に取り組み続けてきた三陸の漁師さんたちは、本当に凄いと思う。

　そんな、宮城の美味しい銀鮭とともに味わったのは、魚料理との相性抜群だという、能登のお酒だった。

　先日の能登半島旅行で買ってきたお酒の中から、昨夜開封したのは、石川県珠洲市・櫻田酒造さんの純米酒「大慶」。
　大慶とは、大漁の意味だという。

　宮城県内の酒屋さんでは沿岸部の蔵元さんが醸したお酒を「海酒」と呼ぶのをよく目にする。
　魚の美味しさを知り尽くしている蔵元さんのお酒は、魚料理との相性も良いものが多い。

　初めての大慶は、日本海と太平洋との違いはあれど、これもまた海酒だなぁ、と感じる美味しさだった。
　すっきりとして、ほんのりフルーティー。それでいてお米の旨味も感じられるその味わいは、脂ののった銀鮭との相性抜群だった。
　鮭の美味しさをお酒が引き立て、お酒の美味しさを魚が引き立てる。

　宮城の魚と能登のお酒で、昨夜もささやかながら幸せな晩酌のひとときを過ごした。

　珠洲市の櫻田酒造さんもまた、令和６年１月１日の能登半島地震で大きな被害を受けた蔵元さんである。
　地震によって、酒蔵、店舗、貯蔵庫が全壊。
　現在は再建に向けて準備中であることが、会社のウェブサイトに記載されていた。
　

　今回輪島市で買い求めた「大慶」は、倒壊した酒蔵から救出した酒米を、「天狗舞」で知られる白山市の車多酒造さんの蔵へ持ち込んで醸して作られたものだという。
　たくさんの思いが込められたお酒。
　けれど、応援なんて気持ちさえも一瞬忘れてしまうくらい、美味しいお酒。
　出会えて良かったと思った。
　能登に行って、良かった。

　南三陸町で養殖された銀鮭をいただきながら能登の日本酒を楽しむなんて、１５年前には想像もしなかった。
　災害なんて、無いほうが良かった。
　それは、絶対に、そう思う。
　でも、起きてしまったことならば、せめて少しでも良いことに繋げたい。

　宮城にも、能登にも、美味しいものがたくさんある。
　そんな美味しさをずっとずっと楽しんでゆけるよう、頑張ろう。
　自分は、自分の仕事を。