【9/19(土)まで】『鯰・泥鰌・鰻』割引注文を受付ます

2026年９月下旬に発売予定、秋道智彌・編『鯰・泥鰌・鰻―食の歴史から未来を占う―』の割引注文（予約）を受付ます。

鯰・泥鰌・鰻 ―食の歴史から未来を占う―

ISBN：978-4-88325-881-9 C1039
A5判／並製本／総216頁　　定価：3,300円（税込）

鯰・泥鰌・鰻は近縁ではないが、夜行性・底生魚で体表面は粘液で覆われている。本書では魚と人との多様な関わりを食とその歴史に着目して考察、生態・養殖・外来種・絶滅危惧などの問題にふれ、食の未来について展望する。

目次

はじめに秋道 智彌
序　章　鯰・泥鰌・鰻 ――食と生態史　秋道智彌
第１章　明治から戦後期の鯰・泥鰌・鰻――分布と漁法　　秋道智彌
第２章　メコン河の鰻・泥鰌・鯰　　渋川浩一
第３章　世界の鯰食の歴史　　萩生田憲昭
第４章　泥鰌の食文化　　橋本道範
第５章　鰻の食文化 ―国際取引の中の日本　　井田徹治
終　章　鯰・泥鰌・鰻の食と未来　　秋道智彌
Column 01　韓国の・鯰・泥鰌・鰻の食文化　　李　恵燕
Column 02　メコンオオナマズの漁業と食　　秋道智彌
Column 03　天皇が食べたドジョウズシ　　橋本道範
Column 04　タウナギの食文化―ラオスの事例　　辻　貴志
Column 05　ヨーロッパのウナギ食　　野中健一

定価 3,300円（税込）　⇒　割引価格 2,700 円（送料無料）

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