夜店
夜店からジュッと音がする。
熱々の鉄板の上に、お玉から流れる白い生地が、お玉の背に伸ばされて綺麗な円をつくる。
そこに上からパラパラと削り節の粉が舞い落ちたかと思うと、長めの千切りキャベツの山盛がどっさり盛られ、更に天かす、もやしも参戦。
そこに待ってましたとばかりに、豚バラ肉が誇らしげに登場、まるで天下を取ったかのようだ。
ところが水を差すように、頭上から生地がたらたらと降り注ぐのだ。
夜店から、シャキンシャキンと音がする。
ステンレス製の大きな２枚のヘラがそれらを一気に掬い上げ、天地をひっくり返す。
「あちちち！」
肉が鉄板に焼かれてじわり油を引き出しす。
まあるい生地から溢れ出したキャベツはヘラによって集められ、元のさやに戻される。
しっかり生地の下に収まったキャベツともやしたちは、バラ肉と生地に挟まれ、しっとりと蒸される。
夜店から湯気が上がる。
茹で上がった焼きそばが鉄板の上で水分が弾け、白い蒸気が立ちこめる。
ヘラで水を切るようにまぜる。
「カシャッ、カシャッ、カシャッ」
形を整えながら、蒸し焼きにされる。
「シャン」
焼きそばの上に、蒸しあがった生地が見事に着地！
そこに待ってましたと、卵が顔を出す。
鉄板に割り落とされた、ふっくらとした黄身の上を「カッン」とヘラが入る。
卵の黄身が見る見るうちに広がる。
ヘラで卵を伸ばし、その上に重なり合う麺と生地を乗せ、頃合いを見計らってヘラでひっくり返す。
夜店から香ばしいソースの香りが漂い、鼻をくすぐる。
焼き上がった生地の上をおたふくソースのたっぷり付いた刷毛が走る。
その上を青のりが色を添える。
「カッン、カッン、カッン」
生地に切れ目が入り、テイクアウト用のパックに入れられる。
夜店から声が聞こえる。
「よお焼けとるけん、気いつけーや」
近くのベンチに腰掛け、焼きたてを頬張る。
ハフハフしながら、口いっぱいに広がるおたふくソースの味。
キャベツの甘味。
香ばしく焼き上がったそばとしっとりとした生地に、甘辛ソースが絶妙に絡み合う。
私のイチオシだ🧡
こちらの企画に参加させていただきました。 ⬇️
